Le Bloc-Notes du café
Débuter dans le monde du café : Les méthodes d’extraction manuelles - immersion
Vous venez de recevoir votre précieux sac de café 94 Celcius et vous vous posez tout un tas de questions ? Notre série d’articles “Débuter dans le monde du café”...
Débuter dans le monde du café : Les méthodes d’extraction manuelles - “pour over”
Vous venez de recevoir votre précieux sac de café 94 Celcius et vous vous posez tout un tas de questions ? Notre série d’articles “Débuter dans le monde du café”...
Débuter dans le monde du café : Les bases de la torréfaction
Vous venez de recevoir votre précieux sac de café 94 Celcius et vous vous posez tout un tas de questions ? Notre série d’articles “Débuter dans le monde du café”...
À la Découverte de Wilton Benitez
La Colombie est mondialement reconnue pour son café, et parmi les producteurs qui redéfinissent cette industrie, Wilton Benitez se distingue comme un pionnier. Grâce à son expertise, son innovation et...
Arabica vs Robusta: Quelles sont les différences et pourquoi 94 Celcius choisit l'Arabica
Le monde du café est vaste et complexe, mais il est dominé par deux grandes variétés de grains de café : Arabica et Robusta. Ces deux espèces proviennent de la...
Cafés froids : donner une autre dimension à nos cafés
L'été est là, et avec lui, l'envie de savourer un café froid rafraîchissant. Dans ce blog, nous vous présentons trois méthodes pour préparer un café froid parfait : le flash brew, le cold brew et le slow drip. Le flash brew est rapide et met en valeur les notes florales et fruitées du café. Le cold brew, une infusion lente à froid, offre un concentré de saveurs intenses et sucrées, idéal pour être conservé une semaine. Le slow drip combine rapidité et richesse des arômes en extrayant le café goutte à goutte. Découvrez nos recettes détaillées et nos suggestions de cafés pour chaque méthode, et profitez de boissons estivales délicieuses et variées.
Découvrez le Grain de Chance : Un Café Gourmand aux Origines Fascinantes
Le Grain de Chance est un café qui vous comblera à coup sûr avec son profil sucré-chocolaté et une onctuosité inégalée. Conçu pour l'espresso, ce mélange est facile à régler et assez permissif dans son extraction. Savouré noir, vous découvrirez toute l'intensité du chocolat noir balancé par un côté sucré de cassonade. Avec du lait, vous dégusterez un café réconfortant et gourmand rappelant un fudge crémeux.
Notes de Dégustation : Chocolat Noir, Cassonade, Amandes
Le Cupping : Exploration et Évaluation du Café
Le cupping est une méthode de dégustation utilisée comme un langage commun au sein de la communauté du café. Comme nous allons le voir, elle permet d'évaluer une série de cafés, mais aussi d'en apprendre davantage sur les origines, les procédés, la torréfaction ainsi que de développer son palais. Plongeons dans cette nouvelle façon d'appréhender le café.
L'Importance de l'Altitude et du Terroir dans le Café de Spécialité
Chez 94 Celcius, nous sommes non seulement des passionnés de torréfaction, mais aussi des amoureux du café sous toutes ses formes. Notre mission est de vous offrir un café d'une...
AeroPress : Guide Pratique pour Préparer un Café Parfait
L’AeroPress n'est pas simplement un outil de préparation de café, c’est un incontournable dans le monde du café de spécialité. Apprécié par des amateurs de café à travers le globe,...
Le meilleur cocktail à base de café, soit le Boris long iced coffee
Laissez-vous emporter par les saveurs uniques de notre création, le Boris Long Iced Coffee, l'option parfaite pour enchanter vos fêtes et ravir les palais de vos convives.
Échapper à la Routine : Comment le Café de Spécialité Transforme votre Rituel Café
Dans le monde d’aujourd’hui, rythmé par la vitesse, nous passons souvent nos journées sans réellement savourer les petits moments. Pour beaucoup, le café est devenu un simple moyen de se...