Chaque gorgée de café 94 Celcius reflète nos valeurs et notre vision
Notre approche à la fois artisanale et rigoureuse nous permet de travailler respectueusement avec nos producteurs et nos productrices afin d’exprimer les nuances de leur savoir-faire dans notre torréfaction. Nous sommes torréfacteur de café de spécialité depuis 2017.
À votre tour de savourer la différence!
#JamaisAmerToujoursJuste
Le Club Expé
Le monde du café cogne à votre porte avec une expédition gustative singulière et exclusive.
En vous abonnant au club, vous recevrez chaque mois la boîte Expé, comprenant deux sacs de café filtre d’origine unique sélectionnés mensuellement par notre équipe parmi nos grains les plus exclusifs. Un carnet de bord vous permettant de consigner vos impressions accompagne même le premier envoi. Excitant, non?
« Nous avons essayé une multitude de cafés de chez 94 celcius et nous sommes toujours heureux d'y revenir! Les cafés sont savoureux et d'une belle variété. »
« Une compagnie de torréfaction de café inspirante avec de belles valeurs et surtout d’incroyable café ! Un excellent torréfacteur de Montréal. »
« Je suis abonné à l’envoi mensuel du trio espresso classique, je suis toujours excité de recevoir mon café frais et sans tracas à chaque mois. Délicieux à chaque fois! »
« Depuis que nous avons essayé le mélange covalent à la maison, c’est devenu un de nos essentiels dans notre liste d’épicerie! »
Description
Le Trio Bolivien - Mamani : Un Voyage Unique au Cœur du Terroir Bolivien
Chez 94 Celcius, nous sommes fiers de collaborer, pour la quatrième année consécutive, avec Lucia Mamani, une productrice de café exceptionnelle de la région des Yungas en Bolivie. Reconnue pour son engagement envers la durabilité et la qualité, Lucia transforme chaque récolte en une véritable œuvre d’art. Cette année, nous vous offrons une opportunité rare et précieuse : découvrir le Trio Bolivien - Mamani, trois cafés issus de la même ferme, mais travaillés avec trois procédés de transformation différents.
Une Expérience Café Unique
Ce qui rend ce trio si exceptionnel, c’est qu’il provient de la même ferme, cultivé avec les mêmes variétés de caféiers – Catuai et Caturra – et sous le même climat, à 1600 mètres d'altitude, sur les terres d'Uchumachi. La véritable magie réside dans la transformation : chaque café est traité par un procédé distinct – lavé, miel et naturel. Cela permet d’apprécier comment les méthodes de traitement influencent profondément les arômes et les saveurs d'un même café.
Unicorne
Ce café lavé révèle des notes sublimes de Nutella, de fruits rouges et de vanille. Le procédé lavé met en avant la pureté du grain, en éliminant toute pulpe avant séchage, ce qui donne une tasse propre, vive et lumineuse.
Prunelino
Traitée par le procédé miel, cette variante se distingue par des saveurs riches de prune, noisette et caramel. Ce procédé conserve une partie de la pulpe lors du séchage, conférant au café une douceur et une texture légèrement plus dense, tout en maintenant une belle complexité.
Saison Tropicale
Enfin, le procédé naturel, utilisé pour Saison Tropicale, apporte des arômes vibrants d’ananas, de miel et une texture crémeuse. Ce procédé, où les cerises de café sèchent entièrement avec leur pulpe, produit une tasse plus fruitée et complexe, reflétant toute la richesse du terroir de Lucia Mamani.
Trois Procédés, Trois Univers de Saveurs
Cette opportunité est rare : goûter trois méthodes de transformation différentes à partir d’une seule et même récolte est presque unique dans l’univers du café de spécialité. Chaque procédé apporte une expérience gustative nouvelle, permettant d’explorer en profondeur l’influence de la fermentation et du séchage sur les grains de café. Grâce à Lucia Mamani, nous avons la chance de vous offrir cette immersion totale dans l'art du café.
Une Productrice Passionnée
Lucia Mamani est bien plus qu’une productrice de café. Avec son savoir-faire hérité de générations d'agriculteurs et un engagement inébranlable pour la qualité, elle a su faire de sa ferme à Uchumachi un modèle dans la production de cafés de spécialité. Ses cafés sont l’expression authentique de son terroir, révélant la richesse des sols des Yungas et son expertise dans les processus de transformation.
En choisissant Le Trio Bolivien - Mamani, vous ne savourez pas simplement du café ; vous explorez la profondeur et la diversité d’un terroir à travers trois expériences gustatives uniques.
