Chaque gorgée de café 94 Celcius reflète nos valeurs et notre vision
Notre approche à la fois artisanale et rigoureuse nous permet de travailler respectueusement avec nos producteurs et nos productrices afin d’exprimer les nuances de leur savoir-faire dans notre torréfaction.
À votre tour de savourer la différence!
#JamaisAmerToujoursJuste
SCIENCE OU CAFÉ : L’ALLIANCE QUI NOUS DÉFINIT
En 2017, Marc-Alexandre a fondé 94 Celcius, un micro-torréfacteur québécois pionnier dans le café de spécialité. Puisant dans ses études de second cycle en biochimie et pharmacologie, il a choisi de marier sa passion pour la gastronomie et l’exploration du goût à une vision audacieuse.
Rapidement rejoint par Siméon (son fidèle compagnon canin), Marc-Alexandre a posé les bases d’une approche à la fois innovante et éthique, où la rigueur scientifique se conjugue à l’esprit d’aventure.
Chez 94 Celcius, chaque grain est minutieusement analysé pour en extraire tout le potentiel aromatique et vous faire voyager à chaque tasse.
LA RIGUEUR : CHAQUE GRAIN, CHAQUE COURBE DE TORRÉFACTION
Chez 94 Celcius, la torréfaction est un art méticuleux. Nous travaillons avec notre Probat P12, équipée de sondes de température à la fine pointe de la technologie. Le profilage des courbes de torréfaction permet d’orchestrer chaque détail, un peu comme un capitaine qui suit sa carte de navigation pour atteindre le goût parfait. Résultat : une constance remarquable de tasse en tasse, pour vous offrir le café de spécialité qui vous fait voyager à chaque gorgée.
L’ÉTHIQUE : UN ENGAGEMENT QUI VOYAGE DE LA FERME À LA TASSE
La sélection de nos cafés est un périple essentiel. Nous cherchons d’abord des saveurs uniques, puis nous validons que nos partenaires partagent nos valeurs de transparence et de respect. Nous collaborons de près avec des producteurs et des importateurs qui placent l’éthique au cœur de leurs actions. Notre objectif : construire des relations durables pour que chaque récolte, chaque transaction et chaque tasse de café demeurent une aventure équitable.
UN SAVOIR-FAIRE : TOUJOURS JUSTE, JAMAIS AMER
Depuis 2017, 94 Celcius s’épanouit dans l’effervescence de Montréal en perfectionnant sans relâche ses méthodes de torréfaction. À l’image d’un artiste qui peaufine inlassablement son chef-d’œuvre, nous visons l’excellence à chaque tasse. Notre équipe s’emploie à sublimer les grains, pour que votre expérience café soit toujours juste, jamais amère.
Encore curieux ?
Découvrez plus en détail l’histoire de 94 Celcius et les coulisses de nos débuts sur notre blogue. Plongez au cœur de nos articles et laissez-vous inspirer par notre quête permanente d’innovation, de savoir-faire et de saveurs incomparables.