À propos de 94 Celcius
Chaque gorgée de café 94 Celcius reflète nos valeurs et notre vision
94 Celcius est un torréfacteur de café de spécialité basé à Montréal, actif depuis 2017. L’entreprise se spécialise dans la sélection de cafés d’origine traçables et dans des profils de torréfaction axés sur la clarté aromatique, mettant en valeur le terroir et le travail des producteurs. Nous apprécions également les cafés audacieux et expérimentaux, notamment les cofermentations et différents procédés avant-gardistes.
À votre tour de savourer la différence!
#JamaisAmerToujoursJuste
SCIENCE OU CAFÉ : L’ALLIANCE QUI NOUS DÉFINIT
94 Celcius a été fondé en 2017 par Marc-Alexandre Emond-Boisjoly, un passionné de gastronomie et de café ayant étudié en biochimie (B.Sc.) et en pharmacologie (M.SC.).
Ce qui a commencé comme une obsession pour les saveurs est rapidement devenu l’un des projets les plus audacieux du café de spécialité au Québec : bâtir un torréfacteur où la science, la torréfaction et les relations humaines travaillent ensemble pour repousser les standards du café.
Aujourd’hui, 94 Celcius collabore avec certains des producteurs les plus innovants de l’industrie, notamment Diego Samuel Bermúdez, Wilton Benitez, Pepe Jijon et Sebastian Ramirez, reconnus pour leurs approches expérimentales en fermentation et transformation du café.
94 celcius participe activement à l’évolution de la scène café québécoise, notamment à travers le Café Collectif ou Marc-Alexandre est sur le Conseil Administratif.
LA RIGUEUR : CHAQUE GRAIN, CHAQUE COURBE DE TORRÉFACTION
Chez 94 Celcius, la torréfaction est un équilibre entre précision scientifique et sensibilité gustative. Chaque café est torréfié sur notre Probat P12 à l’aide de sondes thermiques de haute précision et d’un profilage rigoureux des courbes de torréfaction. Température, énergie, développement aromatique et rythme de cuisson sont analysés avec minutie afin de révéler tout le potentiel de chaque origine.
Cette approche nous permet d’obtenir une constance remarquable de tasse en tasse, tout en respectant la personnalité unique de chaque café. Derrière chaque profil se cache la même obsession : créer des cafés expressifs, équilibrés et mémorables.
Que ce soit pour votre espresso quotidien, votre café filtre du matin ou votre entreprise, notre objectif reste le même : offrir une expérience café juste, précise et profondément vivante.
Vous souhaitez servir 94 Celcius dans votre café, restaurant ou bureau ? Découvrez notre plateforme commerciale juste ici :
Devenir partenaire !
L’ÉTHIQUE : UN ENGAGEMENT QUI VOYAGE DE LA FERME À LA TASSE
La sélection de nos cafés est un périple essentiel. Nous cherchons d’abord des saveurs uniques, puis nous validons que nos partenaires partagent nos valeurs de transparence et de respect. Nous collaborons de près avec des producteurs et des importateurs qui placent l’éthique au cœur de leurs actions. Notre objectif : construire des relations durables pour que chaque récolte, chaque transaction et chaque tasse de café demeurent une aventure équitable.
UN SAVOIR-FAIRE : TOUJOURS JUSTE, JAMAIS AMER
94 Celcius s’épanouit dans l’effervescence de Montréal en perfectionnant sans relâche ses méthodes de torréfaction. À l’image d’un artiste qui peaufine inlassablement son chef-d’œuvre, nous visons l’excellence à chaque tasse.
Au fil des années, notre vision du café de spécialité a dépassé les frontières du Québec pour rayonner à l’international à travers des collaborations, des événements et des partenaires partageant la même passion pour l’innovation et la qualité. Aujourd’hui, nos cafés voyagent jusqu’au Japon, en France, au Mexique, à Singapore, aux États-Unis et bien plus, tout en étant présentés lors d’événements majeurs de l’industrie comme les salons SCA et désormais le World of Coffee (WOC).
Ces échanges avec la communauté café internationale nourrissent constamment notre approche : découvrir de nouvelles idées, repousser les standards de qualité et continuer à faire évoluer l’expérience du café de spécialité ici, à Montréal.
Le café devrait surprendre
Nous croyons que le café peut être aussi complexe et émotionnel que le vin ou la gastronomie.
C’est pourquoi nous explorons :
- les fermentations modernes,
- les cafés cofermentés,
- les profils sensoriels atypiques,
- et les producteurs qui repoussent les limites du goût.
Mais toujours avec un objectif : préserver l’équilibre en tasse.
Jamais amer. Toujours juste.
Encore curieux ?
Notre travail a notamment été présenté par AP News, Perfect Daily Grind, Sprudge, Tourisme Montréal et plusieurs autres publications. Consultez notre page Médias, presse et reconnaissance.
Découvrez plus en détail l’histoire de 94 Celcius et les coulisses de nos débuts sur notre blogue. Plongez au cœur de nos articles et laissez-vous inspirer par notre quête permanente d’innovation, de savoir-faire et de saveurs incomparables.
Questions fréquentes sur 94 Celcius
Qu'est-ce que 94 Celcius ?
94 Celcius est un torréfacteur de café de spécialité fondé à Montréal en 2017 par Marc-Alexandre Emond-Boisjoly, biochimiste et pharmacologue de formation. L'entreprise torréfie sur un Probat P12 avec profilage précis des courbes thermiques, en collaboration avec des producteurs reconnus internationalement comme Diego Samuel Bermúdez, Wilton Benitez et Sebastian Ramirez. Spécialisée dans les origines traçables, les cofermentations et les profils sensoriels atypiques, 94 Celcius distribue ses cafés au Québec, au Canada et à l'international.
D'où vient le nom 94 Celcius ?
94°C est la température généralement reconnue comme idéale pour extraire un café filtre équilibré — ni trop chaud pour brûler les arômes, ni trop froid pour sous-extraire. Ce chiffre incarne l'approche de l'entreprise : précision scientifique au service du goût. Jamais amer. Toujours juste.
Qui est le fondateur de 94 Celcius ?
94 Celcius a été fondé par Marc-Alexandre Emond-Boisjoly, un passionné de gastronomie et de café ayant complété un baccalauréat en biochimie et une maîtrise en pharmacologie. Cette formation scientifique est au cœur de l'approche de torréfaction de 94 Celcius : rigueur analytique, profilage de courbes thermiques et constance lot après lot. Marc-Alexandre siège également au conseil d'administration du Café Collectif, contribuant activement à l'évolution de la scène café québécoise.
Où 94 Celcius torréfie-t-il son café ?
Tous les cafés sont torréfiés à Sainte-Julie, au Québec, sur un torréfacteur Probat P12. Chaque profil de torréfaction est développé et contrôlé à l'aide de sondes thermiques de haute précision afin d'assurer une constance remarquable d'une commande à l'autre.
Avec quels producteurs 94 Celcius travaille-t-il ?
94 Celcius collabore avec certains des producteurs les plus innovants de l'industrie du café de spécialité, notamment Diego Samuel Bermúdez, Wilton Benitez, Pepe Jijon et Sebastian Ramirez — tous reconnus pour leurs approches expérimentales en fermentation et transformation du café. Le choix des partenaires repose sur deux critères : l'excellence sensorielle d'abord, les valeurs éthiques de transparence et de respect ensuite.
Est-ce que 94 Celcius participe à des événements internationaux ?
Oui. 94 Celcius est présent dans les événements majeurs de l'industrie du café de spécialité, incluant les salons SCA (Specialty Coffee Association) et le World of Coffee (WOC). Ces participations nourrissent constamment l'approche de l'équipe : découvrir de nouvelles idées, rencontrer les producteurs et maintenir un niveau d'exigence aligné avec les meilleurs standards internationaux.