Le Grand Saut : De la science à la torréfaction artisanale chez 94 Celcius

Tout a commencé lors d'un séjour en France, où je menais des études sur l'impact des gouttelettes lipidiques sur l'autophagie des cellules intestinales. Je ne m'attendais pas à découvrir le café dans ce petit appartement parisien, où la salle de bain et la cuisine étaient combinées.

Le café est devenu mon compagnon de chaque jour et de chaque nuit. J'ai progressivement exploré sa diversité, savourant d'innombrables variétés, que ce soit au réveil, lors de longues nuits d'étude, ou après des soirées bien arrosées. C’est avec une machine à espresso à levier iconique que j'ai pleinement apprécié la splendeur du café. J'ai été captivé par la richesse des arômes et la diversité des saveurs liées à chaque terroir. Mon voyage avait commencé : celui de la quête du meilleur café (Marc-Alexandre, le chasseur de café) !

De retour au Canada, j'ai perfectionné mes compétences en torréfaction. Armé d'un éclateur de maïs des années 1970, d'une baguette de bois, et de plusieurs variétés de grains de café verts, j’étais déterminé à trouver la tasse de café idéale. Après beaucoup de plaisir, quelques moments de découragement, des grains de café éparpillés dans tout mon appartement, et surtout beaucoup de persévérance, j’ai finalement atteint un résultat intéressant.

L'aventure de 94 Celcius Micro-Torréfacteur n'a pas de date précise. C'est une idée qui a mûri au fil de mes voyages autour du globe. Un mercredi soir en février 2017, alors que j'étais assis sur la terrasse d'un café splendide à Medellín, en Colombie, j'ai eu ce déclic : et si je pouvais contribuer au confort et à l’émancipation de personnes à plus de 6000 kilomètres de chez moi ?

Malgré mes années de travail en science et mes études sur les mécanismes du corps humain, je n’avais pas vu de changement concret autour de moi. Ainsi, l'idée de créer 94 Celcius est née du désir d’encourager les petits producteurs de café de spécialité et d’apporter un changement tangible dans leur quotidien.

94 Celcius souhaite dévoiler l’histoire de chaque région productrice de café et mettre en lumière les passionnés qui cultivent ce fruit précieux. Sans ces producteurs acharnés à faire rayonner leur culture de café, je ne serais pas ici pour partager mon histoire. Je vous invite à embarquer dans cette grande aventure pour découvrir la complexité du café et, surtout, l’incroyable communauté qui l'entoure.

Et si une nouvelle aventure commençait aujourd’hui ? Par où commenceriez-vous ?