Un catalogue pensé pour chaque méthode et chaque palais
94 Celcius torréfie l'ensemble de ses cafés à Montréal, en petits lots, à partir de grains notés au-dessus de 85 points selon l'échelle de la Specialty Coffee Association (SCA). La collection réunit deux façons d'aborder le café : les mélanges, qui assemblent plusieurs origines pour un profil constant, et les cafés d'origine unique, qui expriment le caractère d'une seule ferme ou coopérative. Le choix se fait ensuite selon la méthode d'infusion et le format d'achat, en grains ou moulu.
Espresso, filtre, cold brew ou capsule
Les mélanges espresso comme Covalent ou Orbitales sont torréfiés pour l'extraction sous pression, avec un corps généreux et une crema onctueuse. Les cafés pensés pour les méthodes douces, comme Supernova, révèlent une acidité et une clarté aromatique qui se déploient progressivement en V60, Chemex ou piston. Pour la maison sans machine, la collection Capsules propose des formats compatibles Nespresso.
Mélange ou origine unique
Un mélange combine plusieurs origines pour obtenir un goût équilibré et constant d'un lot à l'autre, un choix pratique pour un café de tous les jours. Un café d'origine unique provient d'une seule ferme et varie selon la récolte, ce qui permet de suivre un producteur ou un terroir précis dans le temps. La collection Mélanges et la collection Origine unique présentent les deux approches, et l'article mélange vs origine unique détaille les critères pour choisir.
Tous nos cafés répondent au standard de la spécialité
Chaque café de cette collection est un café de spécialité : un grain noté au-dessus de 80 points sur l'échelle SCA, contre 85 points minimum chez 94 Celcius, traçable jusqu'à la ferme d'origine. L'article qu'est-ce que le café de spécialité explique cette norme en détail, et la collection Café de spécialité regroupe les lots les plus rares, à traçabilité renforcée.
Un sourcing traçable, en partie mené par des femmes
Une partie des cafés de cette sélection provient de la collection Femmes Productrices, qui met en avant des fermes dirigées par des femmes dans les pays d'origine. Le guide des pays producteurs situe chaque terroir et son influence sur le profil en tasse.
Recevoir son café en abonnement
Un abonnement café livre la sélection choisie à la fréquence voulue, avec 5% de rabais sur chaque commande récurrente et sans engagement. Le Club Expé propose plutôt deux origines surprises chaque mois pour celles et ceux qui préfèrent découvrir plutôt que répéter.
S'équiper et bien extraire
Pour tirer le meilleur de son café, la collection Équipements réunit moulins, machines espresso, drippers et balances de précision. Les guides comment faire du café et comment faire du bon café détaillent mouture, ratio eau-café et température selon la méthode.
FAQ – Café
Quelle différence entre le café en grains et le café moulu ?
Le café en grains se conserve plus longtemps et se moud juste avant l'extraction, ce qui préserve davantage les arômes volatils. Le café moulu convient à celles et ceux qui n'ont pas de moulin à la maison ; la mouture est alors ajustée à la méthode indiquée sur la fiche produit.
Tous les cafés de cette collection sont-ils du café de spécialité ?
Oui. 94 Celcius torréfie exclusivement des lots notés au-dessus de 85 points sur l'échelle SCA, un seuil supérieur au minimum de 80 points qui définit un café de spécialité.
Quelle est la différence entre un mélange et un café d'origine unique ?
Un mélange assemble plusieurs origines pour un goût constant d'une torréfaction à l'autre. Un café d'origine unique provient d'une seule ferme et change selon la récolte. Les deux répondent au même standard de qualité ; seule la philosophie diffère.
Proposez-vous du café décaféiné ?
Oui, la collection Décaféiné réunit des lots décaféinés selon un procédé qui préserve le profil aromatique du grain d'origine.
Quelle mouture choisir selon ma méthode d'infusion ?
L'espresso demande une mouture fine, le filtre une mouture moyenne, et le piston ou le cold brew une mouture grossière. La fiche de chaque produit indique la mouture recommandée si le café est acheté déjà moulu.
Livrez-vous partout au Canada ?
Oui. La livraison est gratuite à partir de 35$ d'achat au Canada et de 50$ aux États-Unis, selon les modalités précisées sur la page Abonnement.
Puis-je recevoir mon café par abonnement plutôt que de commander à chaque fois ?
Oui, l'abonnement livre le café choisi à fréquence fixe avec 5% de rabais, et reste modifiable ou annulable à tout moment sans frais. Le Club Expé propose une formule découverte avec deux origines différentes chaque mois.
Comment conserver le café pour qu'il reste frais ?
Le café perd ses arômes au contact de l'air, de la lumière et de l'humidité. Un contenant hermétique, à l'abri de la lumière et à température ambiante, préserve le mieux la fraîcheur du grain entre deux extractions.
À quelle fréquence les cafés 94 Celcius sont-ils torréfiés ?
Torréfié tous les jours de semaine en petits lots à Sainte-Julie, Québec, puis expédié peu après la torréfaction.