Description

En bouche, Las Flores se déploie en trois mouvements :
• Mandarine, éclatante qui offre une belle fraicheur au café.
• Cerise, juteuse et profonde, qui forme le cœur du profil.
• Vin rouge, une finale riche, veloutée, presque méditative.

La fermentation anaérobie de 96 heures apporte structure et complexité : des arômes concentrés, une texture ronde, un caractère presque vineux maîtrisé avec précision. Chaque gorgée évoque un café pensé, affiné, contemplé.

Pourquoi choisir Las Flores ?

Une vision forgée par le retour aux sources

Josue Ariel Fúnez est un producteur de troisième génération. Après avoir quitté le Honduras pour chercher de nouvelles opportunités, il a choisi de revenir animé par la conviction que le café pouvait transformer sa vie.
Ce choix est devenu un tournant : aujourd’hui, il est reconnu pour ses microlots d’une précision remarquable.

L’innovation au service de l’avenir

Josue maîtrise trois procédés (Naturel, Honey, Lavé) et voit dans la spécialité l’avenir des petits producteurs honduriens.
Il n’hésite pas à investir dans son infrastructure : nouveaux tanks de fermentation, espaces dédiés aux lots naturels, équipements pour mesurer avec exactitude le taux de séchage — un geste essentiel pour garantir constance et excellence.

Un café qui élève toute une famille

En 2025, Josue a encouragé ses frères et sœurs, Lila et Néstor, à entrer eux aussi dans le marché du café de spécialité. Ensemble, ils bâtissent un héritage commun.
Las Flores n’est pas seulement un café : c’est le point de départ d’une transformation familiale.

Origine & Territoire

Finca Las Flores, nichée à 1650 m, dans la communauté de La Peñita, bénéficie d’un microclimat idéal pour les végétations tropicales et les cafés de haute altitude.
Les plants principalement Lempira et Anacafe14 sont cultivés avec engrais organiques, sous ombrage, et entourés de réserves naturelles que Josue protège volontairement.

Sa ferme produit des quantités limitées, dont une partie en Honey, Naturel et Lavé, chacune travaillée avec soin et précision.

Informations techniques

• Producteur : Josue Ariel Fúnez

• Ferme : Finca Las Flores

• Origine : San Sebastián, Comayagua, Honduras

• Altitude : 1 600 – 1 680 m

• Variétés : Anacafe14 · Lempira

• Procédé : Naturel Anaérobie – 96 h de fermentation

• Notes : Mandarine · Cerise · Vin rouge