Faire un café filtre est selon moi la plus belle façon de donner vie à un café. À première vue la simplicité peut être déconcertante, mais si nous voulons exprimer pleinement les grains, je me dois de vous introduire au pour over. Beaucoup de personnes me demandent quel est mon instrument préféré? J’en ai plusieurs! Pour ce deuxième article j’ai donc décidé de vous faire mon top 3 de mes infuseurs favoris que j’utilise pour avoir une tasse digne de ce nom. Bien sûr, ce classement est purement personnel, donc à prendre avec un...
Vous l’avez sûrement déjà remarqué, le café de spécialité propose une palette aromatique qui sort de l’ordinaire; Raisin, fraise, chocolat noir et hibiscus sont quelque exemples de ce que l'on peut retrouver en matière de saveur et d’arôme. "Oui mais le Geek, est-ce que mon café goûtera tout de même le café même s’il y a des notes de bleuets et de cassis?" Oui et non ! Je vais vous faire un survol du “comment et pourquoi” le café peut posséder ces caractéristiques et tenter de répondre à cette question qu’on me pose parfois à mon café. ...
Par quoi commencer... Après de multiples heures à travailler afin de démarrer mon entreprise, et surtout de multiples espressos (6 exactement en 2 heures), l’étape du nom d’entreprise arriva. Je voulais quelque chose de précis, de court et surtout en ligne directe avec la torréfaction. Quoi de mieux que 94 Celcius ( LA température idéale d’infusion de café filtre). Ayant à cœur la perfection, la rigueur et l’exactitude de mon produit, j’entrepris de valider l’orthographe. Mais comme vous le voyez, une erreur m’a échappé. Pour me défendre, cette faute d’orthographe est très fréquente sur les internets. Malgré 6 paires d’yeux,...
Tout commença suite à un séjour en France pour entreprendre des études sur l’impact des gouttelettes lipidiques sur l'autophagie au niveau des cellules intestinales. J’étais loin d’imaginer que dans ce tout petit appartement parisien, où la salle de bain et la cuisine faisaient pièce commune, j’allais découvrir le café. Le café m’accompagna jour et nuit. Je découvrais tranquillement sa diversité, mais surtout le plaisir de déguster d’innombrables variétés que ce soit au réveil, lors de longues nuits d’étude ou tout simplement au lendemain de veillées bien arrosées. Toutefois, c'est grâce à une machine à espresso à levier iconique...
