Le Bloc-Notes du café
Matcha : traditions, explorations et recettes
Matcha : traditions, explorations et recettes Vert éclatant, poudre fine, goût végétal et umami subtil. Le matcha est bien plus qu’un simple thé. C’est un rituel, une exploration sensorielle qui...
Comment faire du café en camping (quand on aime vraiment le bon café)
Un feu qui crépite. Le parfum des pins chauffés par l’aube. Et au creux des mains, une tasse de café infusé, chaude et réconfortante. Préparer du café en camping, c’est...
Les torréfactions claires : l’exploration d’une complexité insoupçonnée
Il existe un mythe bien répandu autour des cafés de torréfaction claire : ils manqueraient de goût et d’intensité. En réalité, ces cafés souvent qualifiés de « pâles » ou...
Diego Bermudez : le maître de la fermentation du café en Colombie
L’univers du café de spécialité est aujourd’hui porté par des acteurs visionnaires qui repoussent constamment les limites du goût et de la qualité. Parmi ces figures emblématiques, Diego Bermudez occupe...
Matcha : le guide essentiel 2025 (origine, culture, bienfaits, caféine & précautions)
Résumé en 30 secondes Le matcha, c’est du thé vert japonais ombré puis moulu très finement. On l’aime pour son énergie stable (caféine + L‑théanine), sa texture soyeuse et son umami...
Un engagement fort pour une expédition neutre en carbone
Chez 94 Celcius, nous croyons fermement que chaque action compte pour réduire notre empreinte écologique. En tant que torréfacteur de café de spécialité basé à Montréal, nous avons non seulement...
TDS et Café : Comprendre les Solides Dissous pour un Café Parfait à la Maison
Le monde du café regorge de concepts fascinants, et l’un des plus importants, bien qu’encore méconnu, est le TDS, ou "Total Dissolved Solids" (solides dissous totaux). Ce terme technique désigne...
Café Brésilien : L’Excellence de la Famille Barbosa
Chez 94 Celcius, le café n’est pas qu’une boisson, c’est une aventure humaine. Nous sommes fiers de collaborer avec des producteurs passionnés qui partagent nos valeurs de qualité, de durabilité...
Le Café Brésilien : Une Tradition Gourmande pour les Fêtes
Le café brésilien, cocktail emblématique et réconfortant, est parfait pour apporter une touche chaleureuse et festive à vos célébrations de fin d’année. Alliant la richesse du café, la douceur de...
Recette Espresso Martini : Le Cocktail Festif et Glamour Parfait pour le Temps des Fêtes
L’Espresso Martini, c’est un peu la rockstar des cocktails. Élégant, énergisant et toujours prêt à voler la vedette sur une table de fête, ce breuvage est devenu incontournable pour célébrer...
Le Flat White : L'Histoire et l'Art de ce Café Barista
Qu'est-ce qu'un flat white ? Le flat white est devenu une boisson emblématique dans les cafés du monde entier, et pour cause : il combine l’intensité de l’espresso avec la douceur...
Les 5 (+1) Cadeaux Incontournables pour les Vrais Amateurs de Café
Noël approche à grands pas, et la quête du cadeau parfait commence ! En tant que fondateur de 94 Celcius, j’ai une passion indéfectible pour le café de spécialité. Cette...