Le Bloc-Notes du café
Les meilleurs torréfacteurs à Montréal en 2026 : guide complet pour amateurs exigeants
Montréal s'est imposée au fil de la dernière décennie comme l'une des capitales canadiennes du café de spécialité. Ce qui n'était dans les années 2000 qu'un paysage dominé par les...
Comment faire du café : Le guide complet du grain à la tasse
Préparer un café semble simple, mais obtenir une tasse exceptionnelle relève de la précision. De la sélection des grains à la technique d'extraction, chaque détail compte. Ce guide explore toutes...
Les bienfaits du café : ce que dit la science sur votre tasse quotidienne
Chaque matin, des millions de personnes à travers le monde commencent leur journée avec une tasse de café. Au-delà du rituel réconfortant et du coup de fouet énergétique, cette boisson...
Cortado : Origine, Préparation et Secrets pour un Café Parfaitement Équilibré
Vous êtes dans un café de spécialité et vous entendez le barista commander un "cortado". Cette petite boisson mystérieuse servie dans un verre transparent attire votre curiosité, mais vous n'osez...
Co-Fermentation : Une révolution gustative dans le café de spécialité
Imaginez une tasse de café où éclatent des notes de fraise fraîche, de chocolat blanc onctueux, de menthe rafraîchissante ou de melon d'eau juteux. Non, il ne s'agit pas de...
Les meilleurs cafés pour cold brew : Le guide complet du torréfacteur
Lorsque les températures grimpent ou que l'envie d'une alternative rafraîchissante au café chaud se fait sentir, le cold brew s'impose comme la solution parfaite. Mais tous les cafés ne se...
Capsules de café biodégradables : Une révolution compatible Nespresso®
Chaque année, des milliards de capsules de café finissent dans les sites d'enfouissement à travers le monde, contribuant à une crise environnementale silencieuse mais persistante. Les capsules traditionnelles en aluminium...
Espresso Martini : Le cocktail festif et glamour parfait pour le temps des fêtes
Les lumières scintillent, la musique résonne, les conversations s'animent. Le temps des fêtes bat son plein, et avec lui vient le besoin d'un cocktail qui incarne à la fois l'énergie...
Guide des cadeaux de Noël pour amateurs de café
Les fêtes approchent, et avec elles, la quête du cadeau parfait. Si vous avez un amateur de café dans votre entourage, vous êtes au bon endroit. Chez 94 Celcius, torréfacteur...
Café lavé, naturel ou miel : comment le traitement du café influence son goût
Chaque tasse que vous dégustez est le fruit d’une exploration. Avant même la torréfaction, avant même que l’eau chaude ne caresse les grains, se joue un moment clé : le...
5 Cadeaux Parfaits à Offrir à un Amateur de Café (et à se faire offrir!)
Les fêtes approchent, et la quête du cadeau parfait commence. Si vous avez un amateur de café dans votre entourage, oubliez les présents génériques : misez sur une expérience locale,...
Qu'est-ce que le « slow coffee » (café méthode douce) ?
Depuis quelques années, le terme slow coffee fait son chemin chez les amateurs de café de spécialité. Mais qu’est-ce que le slow coffee exactement ? Derrière cette expression se cache...