Qu'est-ce que le « slow coffee » (café méthode douce) ?

Qu'est-ce que le « slow coffee » (café méthode douce) ?

Depuis quelques années, le terme slow coffee fait son chemin chez les amateurs de café de spécialité. Mais qu’est-ce que le slow coffee exactement ? Derrière cette expression se cache...
Café moulu ou en grain : qu’est-ce que ça change dans la tasse ?

Café moulu ou en grain : qu’est-ce que ça change dans la tasse ?

C’est une question que se posent de nombreux amateurs de café. La réponse se résume en un mot : fraîcheur. Le café de spécialité met en avant la richesse aromatique...
Guide des pays producteurs de café : comprendre les origines pour mieux choisir

Guide des pays producteurs de café : comprendre les origines pour mieux choisir

Le café est aujourd’hui la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Mais derrière chaque tasse se cache une histoire de terroir, de culture et de savoir-faire. Comprendre...
Comment faire du bon café ? Guide complet pour amateurs exigeants

Comment faire du bon café ? Guide complet pour amateurs exigeants

Tout amateur exigeant de café vous le dira : pour préparer le meilleur café, il ne suffit pas d’appuyer sur un bouton. La qualité d’une tasse repose sur une série...
Café en camping

Comment faire du café en camping (quand on aime vraiment le bon café)

Un feu qui crépite. Le parfum des pins chauffés par l’aube. Et au creux des mains, une tasse de café infusé, chaude et réconfortante. Préparer du café en camping, c’est...
Torréfaction de café clair

Les torréfactions claires : l’exploration d’une complexité insoupçonnée

Il existe un mythe bien répandu autour des cafés de torréfaction claire : ils manqueraient de goût et d’intensité. En réalité, ces cafés souvent qualifiés de « pâles » ou...
El Paraiso - Ferme de Diego Bermudez

Diego Bermudez : le maître de la fermentation du café en Colombie

L’univers du café de spécialité est aujourd’hui porté par des acteurs visionnaires qui repoussent constamment les limites du goût et de la qualité. Parmi ces figures emblématiques, Diego Bermudez occupe...
Un engagement fort pour une expédition neutre en carbone

Un engagement fort pour une expédition neutre en carbone

Chez 94 Celcius, nous croyons fermement que chaque action compte pour réduire notre empreinte écologique. En tant que torréfacteur de café de spécialité basé à Montréal, nous avons non seulement...
Café de spécialité fait en V60

TDS et Café : Comprendre les Solides Dissous pour un Café Parfait à la Maison

Le monde du café regorge de concepts fascinants, et l’un des plus importants, bien qu’encore méconnu, est le TDS, ou "Total Dissolved Solids" (solides dissous totaux). Ce terme technique désigne...
Découvrez comment faire un café brésilien festif

Le Café Brésilien : Une Tradition Gourmande pour les Fêtes

Le café brésilien, cocktail emblématique et réconfortant, est parfait pour apporter une touche chaleureuse et festive à vos célébrations de fin d’année. Alliant la richesse du café, la douceur de...
Espresso martini dans un bar

Recette Espresso Martini : Le Cocktail Festif et Glamour Parfait pour le Temps des Fêtes

L’Espresso Martini, c’est un peu la rockstar des cocktails. Élégant, énergisant et toujours prêt à voler la vedette sur une table de fête, ce breuvage est devenu incontournable pour célébrer...
Flatwhite en préparation dans une tasse en verre avec un pichet de café noir

Le Flat White : L'Histoire et l'Art de ce Café Barista

Qu'est-ce qu'un flat white ? Le flat white est devenu une boisson emblématique dans les cafés du monde entier, et pour cause : il combine l’intensité de l’espresso avec la douceur...