Le Bloc-Notes du café
5 Cadeaux Parfaits à Offrir à un Amateur de Café (et à se faire offrir!)
Les fêtes approchent, et la quête du cadeau parfait commence. Si vous avez un amateur de café dans votre entourage, oubliez les présents génériques : misez sur une expérience locale,...
Qu'est-ce que le « slow coffee » (café méthode douce) ?
Depuis quelques années, le terme slow coffee fait son chemin chez les amateurs de café de spécialité. Mais qu’est-ce que le slow coffee exactement ? Derrière cette expression se cache...
Café moulu ou en grain : qu’est-ce que ça change dans la tasse ?
C’est une question que se posent de nombreux amateurs de café. La réponse se résume en un mot : fraîcheur. Le café de spécialité met en avant la richesse aromatique...
Guide des pays producteurs de café : comprendre les origines pour mieux choisir
Le café est aujourd’hui la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Mais derrière chaque tasse se cache une histoire de terroir, de culture et de savoir-faire. Comprendre...
Comment faire du bon café ? Guide complet pour amateurs exigeants
Tout amateur exigeant de café vous le dira : pour préparer le meilleur café, il ne suffit pas d’appuyer sur un bouton. La qualité d’une tasse repose sur une série...
Comment lire l’étiquette d’un sac de café : guide simple pour mieux choisir
Sous chaque étiquette se cache une histoire. Lire un sac de café, c’est ouvrir une porte sur le monde du café, comprendre d’où viennent les grains de café, comment ils...
Comment faire du café en camping (quand on aime vraiment le bon café)
Un feu qui crépite. Le parfum des pins chauffés par l’aube. Et au creux des mains, une tasse de café infusé, chaude et réconfortante. Préparer du café en camping, c’est...
Les torréfactions claires : l’exploration d’une complexité insoupçonnée
Il existe un mythe bien répandu autour des cafés de torréfaction claire : ils manqueraient de goût et d’intensité. En réalité, ces cafés souvent qualifiés de « pâles » ou...
Diego Bermudez : le maître de la fermentation du café en Colombie
L’univers du café de spécialité est aujourd’hui porté par des acteurs visionnaires qui repoussent constamment les limites du goût et de la qualité. Parmi ces figures emblématiques, Diego Bermudez occupe...
Un engagement fort pour une expédition neutre en carbone
Chez 94 Celcius, nous croyons fermement que chaque action compte pour réduire notre empreinte écologique. En tant que torréfacteur de café de spécialité basé à Montréal, nous avons non seulement...
TDS et Café : Comprendre les Solides Dissous pour un Café Parfait à la Maison
Le monde du café regorge de concepts fascinants, et l’un des plus importants, bien qu’encore méconnu, est le TDS, ou "Total Dissolved Solids" (solides dissous totaux). Ce terme technique désigne...
Le Café Brésilien : Une Tradition Gourmande pour les Fêtes
Le café brésilien, cocktail emblématique et réconfortant, est parfait pour apporter une touche chaleureuse et festive à vos célébrations de fin d’année. Alliant la richesse du café, la douceur de...