3. La date de torréfaction : fraîcheur maîtrisée
Sous chaque sac 94 Celcius, un collant indique la date de torréfaction. Ce détail, simple mais essentiel, témoigne de notre exigence : garantir un café toujours frais, torréfié au quotidien et expédié rapidement après chaque commande.
Nous torréfions chaque jour, afin que chaque sac contienne des grains à leur apogée. Cette fraîcheur contrôlée est un gage de qualité et de constance dans votre tasse.
Mais la patience est aussi une vertu : nous recommandons d’attendre environ 14 jours avant de déguster votre café. Ce laps de temps permet aux arômes de s’équilibrer et aux gaz issus de la torréfaction de s’échapper. Le résultat ? Un café torréfié plus stable, plus harmonieux, prêt à révéler pleinement son profil aromatique.
Comme un vin qui repose avant d’être servi, chaque café gagne en profondeur avec un peu de temps.
4. L’origine et le lien direct
Chez 94 Celcius, chaque sac de café porte la trace d’une relation humaine et d’un engagement clair envers les producteurs.
Lorsque le symbole “achat direct” figure sur l’étiquette, cela signifie qu’il n’y a aucun intermédiaire entre nous et la ferme : le café provient directement du producteur, souvent en petits lots précieux expédiés par avion pour préserver toute leur fraîcheur et leur intégrité.
Pour les autres cafés, nos achats sont réalisés de manière éthique, auprès de partenaires de confiance qui partagent nos valeurs de transparence et de respect. Chaque collaboration est guidée par une même exigence : rémunérer justement le travail à la source et honorer l’identité du terroir.
Cette distinction fait partie intégrante de ce que nous appelons le café de spécialité : une filière fondée sur la traçabilité, la précision et la confiance.
