Le Bloc-Notes du café
Les Défauts du Café Vert : Comprendre pour Mieux Valoriser avec « Les Tassés »
Le monde du café est fascinant, mais souvent méconnu, surtout en ce qui concerne l’impact des grains de café verts sur la qualité finale de la tasse. Tout comme les...
À la rencontre de Sebastián Ramírez : Le Producteur Derrière la Finca El Placer
Dans l'univers du café de spécialité, il existe des histoires uniques qui se cachent derrière chaque tasse de café. L'une de ces histoires est celle de Sebastián Ramírez, un producteur...
À la Découverte de Wilton Benitez
La Colombie est mondialement reconnue pour son café, et parmi les producteurs qui redéfinissent cette industrie, Wilton Benitez se distingue comme un pionnier. Grâce à son expertise, son innovation et...
Le Grand Saut : De la science à la torréfaction artisanale chez 94 Celcius
Tout a commencé lors d'un séjour en France, où je menais des études sur l'impact des gouttelettes lipidiques sur l'autophagie des cellules intestinales. Je ne m'attendais pas à découvrir le...