Le Bloc-Notes du café
Péché Mortel 2.0 : Un café d'Halloween tellement bon… que c'en est effrayant!
Ah, Halloween… Cette période de l'année où les fantômes, les sorcières et autres créatures effrayantes sortent de l'ombre. Mais si vous pensiez que les bonbons étaient les stars de cette...
Co-fermentation : une révolution pour le café de spécialité
Chez 94 Celcius, nous nous efforçons toujours de repousser les limites du café de spécialité, et une des pratiques les plus excitantes que nous avons explorées ces dernières années est...
Les Défauts du Café Vert : Comprendre pour Mieux Valoriser avec « Les Tassés »
Le monde du café est fascinant, mais souvent méconnu, surtout en ce qui concerne l’impact des grains de café verts sur la qualité finale de la tasse. Tout comme les...
À la Découverte de Wilton Benitez
Lorsqu’on évoque le café de spécialité, il est difficile de passer à côté du travail méticuleux et avant-gardiste de certains producteurs qui repoussent sans cesse les limites de la qualité....
À la rencontre de Sebastián Ramírez : Le Producteur Derrière la Finca El Placer
Dans l'univers du café de spécialité, il existe des histoires uniques qui se cachent derrière chaque tasse de café. L'une de ces histoires est celle de Sebastián Ramírez, un producteur...
Le Grand Saut : De la science à la torréfaction artisanale chez 94 Celcius
Tout a commencé lors d'un séjour en France, où je menais des études sur l'impact des gouttelettes lipidiques sur l'autophagie des cellules intestinales. Je ne m'attendais pas à découvrir le...