Péché Mortel 2.0 : Un café d'Halloween tellement bon… que c'en est effrayant!

publication le 09 octobre, 2024 — par Marc-Alexandre Emond-Boisjoly — 10 mins de lecture —


Ah, Halloween… Cette période de l'année où les fantômes, les sorcières et autres créatures effrayantes sortent de l'ombre. Mais si vous pensiez que les bonbons étaient les stars de cette fête, détrompez-vous. Cette année, c'est Péché Mortel 2.0, notre mélange de café d'Halloween, qui vole la vedette avec son goût qui fait peur, mais de plaisir ! Préparez-vous à être hanté par des saveurs explosives qui rappellent vos bonbons préférés : les Skittles.

Imaginez-vous, une tasse de café bien chaude à la main, avec des arômes sucrés et acidulés qui envahissent vos narines. En y goûtant, une vague de saveurs vous transporte : une explosion de fruits rouges, d'abricot, et une note distincte de Skittles qui danse sur vos papilles. Effrayant ? Oui. Effrayant… de gourmandise.

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Café de spécialité sébastian ramirez el placer

Comment sommes-nous arrivés à ces notes incroyables ?

Laissez-moi vous raconter l’histoire fascinante derrière Péché Mortel 2.0, et comment nous avons pu capturer ces notes sucrées et fruitées grâce à un processus de co-fermentation unique.

Le secret réside dans la co-fermentation : Rencontre avec Sebastian Ramirez

Si vous vous demandez comment on arrive à un café qui goûte les Skittles, il faut aller au cœur du processus. C'est là que Sebastian Ramirez, producteur de café de Colombie, entre en scène avec ses techniques innovantes.

Sebastian n'est pas un producteur de café ordinaire. Sa méthode de co-fermentation est à la pointe de l'innovation dans le monde du café de spécialité. Il utilise des levures de vin et ajoute des fruits déshydratés, comme des fruits rouges et de l’orange, pour créer des profils de saveurs absolument uniques. La méthode est complexe et requiert une attention minutieuse à chaque étape. Voici comment cela fonctionne :

  1. La récolte des cerises de café : Comme dans tout bon café de spécialité, le processus commence par une sélection rigoureuse des cerises. Mais c'est après que les choses deviennent vraiment intéressantes.
  2. Fermentation anaérobie : Les cerises sont placées dans des cuves où elles fermentent sans oxygène pendant 120 heures avec de la levure de vin. Cette étape infuse le café d’arômes subtils tout en contrôlant les acides pour un goût équilibré.
  3. Ajout de fruits déshydratés : Pour accentuer encore les notes fruitées, Sebastian ajoute des fruits déshydratés, notamment des fruits rouges et de l’orange, pendant la deuxième fermentation anaérobie. Ce processus intensifie les saveurs et donne ce goût sucré inimitable qui rappelle les bonbons Skittles.
  4. Séchage précis : Une fois la fermentation terminée, le café est soigneusement séché dans des marquesinas à 40°C, une méthode de séchage qui permet de conserver l'intégralité des arômes.

Chaque étape de ce processus permet de contrôler les saveurs, donnant au café ses notes sucrées et acidulées. C’est ainsi que le mélange de Péché Mortel 2.0 prend forme : un café si unique et gourmand qu'il pourrait presque remplacer vos friandises d'Halloween préférées.

L’ajout d’un joyau sucré : Le procédé honey du café de Lucia Mamani

Mais ce n'est pas tout. Nous avons voulu pousser l'expérience encore plus loin, en apportant une touche supplémentaire de douceur à ce mélange déjà divinement sucré. C’est pourquoi nous avons décidé d’ajouter un autre café exceptionnel, cette fois en provenance de Bolivie, et produit par Lucia Mamani.

Lucia Mamani est une productrice de café renommée de la région d'Uchumachi, en Bolivie. Son café est traité selon le procédé honey, une méthode qui, contrairement au processus lavé, conserve une partie de la pulpe du fruit autour du grain pendant le séchage. Cela permet de garder une partie des sucres naturels du fruit, ce qui donne un café aux notes plus douces et sucrées.

L'addition de ce café honey à notre mélange Péché Mortel 2.0 a permis de sublimer les notes déjà fruitées avec une douceur naturelle qui vient enrober l'acidité vive des fruits rouges et de l'orange. Le résultat ? Une tasse de café tellement gourmande qu’on pourrait croire qu’elle a été préparée par un maître confiseur.

Café d'automne avec citrouille et chocolat

Le café de spécialité : une expérience unique que vous pouvez acheter en ligne

Le Péché Mortel 2.0 n'est pas seulement une œuvre d'art gustative, c'est aussi un parfait exemple de café de spécialité à son apogée. Nous avons sélectionné des grains d'exception provenant des fermes les plus innovantes et avons travaillé main dans la main avec des producteurs qui, comme nous, sont passionnés par l'art de créer des cafés uniques.

Que vous soyez un amateur de cafés fruités, un amoureux du café de spécialité, ou tout simplement curieux de découvrir des nouvelles saveurs, Péché Mortel 2.0 est fait pour vous. De plus, en commandant ce café d'exception en ligne, vous pouvez savourer cette expérience unique directement depuis chez vous, sans avoir à vous déplacer.

Nous savons que la saison d'Halloween est éphémère, et tout comme les bonbons disparaissent des étagères, notre Péché Mortel 2.0 partira rapidement. Alors, ne tardez pas à succomber à la tentation (on ne vous jugera pas !), et faites l'expérience du meilleur café de la saison.

Pourquoi acheter du café de spécialité en ligne ?

L’achat en ligne de café de spécialité présente plusieurs avantages :

  1. Accès à des cafés rares : Trouver des mélanges uniques comme Péché Mortel 2.0 peut être difficile en magasin. En ligne, vous avez accès à des cafés de partout dans le monde.
  2. Frais de torréfaction : En commandant en ligne, vous recevez souvent des grains fraîchement torréfiés, ce qui garantit une qualité supérieure en termes de fraîcheur et de saveur.
  3. Support aux producteurs locaux : Acheter du café de spécialité, c’est aussi soutenir des petits producteurs comme Sebastian Ramirez et Lucia Mamani, qui mettent leur cœur et leur savoir-faire dans chaque tasse.

Alors, que ce soit pour célébrer Halloween ou pour savourer une nouvelle expérience sensorielle, laissez-vous tenter par Péché Mortel 2.0 et découvrez à quel point un bon café peut être effrayant... de délice !

Avec ses saveurs uniques de Skittles, d'abricot et de fruits rouges, Péché Mortel 2.0 est le café parfait pour Halloween. Il combine des méthodes de co-fermentation innovantes et le savoir-faire de producteurs passionnés pour créer une expérience gustative hors du commun.

Si vous aimez les cafés sucrés et fruités, ou si vous êtes simplement curieux de découvrir ce que le monde du café de spécialité a à offrir, ne passez pas à côté de ce mélange effroyablement savoureux. Et surtout, ne tardez pas, car Péché Mortel 2.0 pourrait bien disparaître plus vite qu'une citrouille dans la nuit d’Halloween !

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