Prunelino - Bolivie

Dans la tasse, Prunelino révèle des notes généreuses de prune, de noisette et de caramel.

La prune apporte une dimension fruitée et délicatement acidulée, tandis que la noisette développe une rondeur réconfortante. Le caramel vient unir l'ensemble avec une douceur persistante.

Son procédé miel contribue à créer un profil équilibré, où la richesse aromatique rencontre une texture souple et agréable.

Productrice : Lucia Mamani
Ferme : Mamani
Région : Uchumachi, Yungas, Bolivie
Altitude : 1 600 m
Variétés : Catuai · Caturra
Procédé : Miel (Honey)
Notes : Prune · Noisette · Caramel
Méthodes recommandées : Filtre et espresso

Pourquoi choisir Prunelino ?

Une relation qui grandit depuis cinq ans

Chez 94 Celcius, nous croyons que les cafés les plus intéressants naissent souvent de relations qui se construisent dans le temps.

Notre collaboration avec Lucia Mamani, qui se poursuit pour une cinquième année consécutive, en est un bel exemple.

Au fil des récoltes, nous avons eu le plaisir de découvrir différentes expressions de son terroir et de partager sa vision d'une caféiculture attentive à la qualité, à l'environnement et aux traditions familiales.

Prunelino représente bien plus qu'un nouveau café à notre menu. Il témoigne d'une relation fondée sur la confiance, la constance et une passion commune pour le café de spécialité.

Lucia Mamani : entre héritage et vision durable

Originaire des Yungas, en Bolivie, Lucia Mamani perpétue un savoir-faire familial tout en développant sa propre approche de la production.

À la ferme Mamani, elle privilégie des pratiques agricoles respectueuses de l'environnement et une relation étroite avec la nature.

Son travail repose sur une conviction simple : la qualité d'un café commence bien avant sa transformation. Elle prend forme dans l'attention accordée aux plants, aux récoltes et à chaque décision prise à la ferme.

Une approche patiente qui permet à Lucia de faire rayonner son terroir tout en préservant les ressources qui le rendent unique.

Le procédé miel : la douceur dans les détails

Prunelino est transformé selon le procédé miel, également appelé Honey Process.

Contrairement à un café entièrement lavé, une partie du mucilage, cette couche naturellement sucrée qui entoure le grain, est conservée pendant le séchage.

Cette méthode demande une attention particulière afin d'assurer un séchage uniforme et de préserver la qualité du café.

Dans Prunelino, elle contribue à développer une douceur généreuse et une belle rondeur, tout en laissant s'exprimer les nuances fruitées de la prune et les notes gourmandes de noisette et de caramel.

Un café qui trouve sa place partout

Prunelino possède cette polyvalence que nous apprécions particulièrement.

En filtre, il révèle davantage sa délicatesse fruitée, avec une prune expressive et une douceur caramélisée.

En espresso, la noisette et le caramel prennent de l'ampleur, créant une tasse ronde, gourmande et équilibrée.

Deux façons d'explorer un même terroir, avec toute la précision du travail de Lucia Mamani.

Une histoire qui se poursuit, une tasse à la fois

Cinq années de collaboration, ce sont cinq années à découvrir, à apprendre et à faire évoluer une relation qui nous tient à cœur.

Avec Prunelino, nous célébrons autant le travail de Lucia Mamani que la richesse des Yungas boliviens.

Un café chaleureux et harmonieux, qui nous rappelle que l'excellence ne réside pas toujours dans la recherche de l'extraordinaire, mais aussi dans la constance des gestes et la qualité des relations humaines.

Découvrez Prunelino, une nouvelle expression du savoir-faire de Lucia Mamani.