Les tassés
Description
Pourquoi choisir : Les tassés
Fruits exotiques x Chocolat x Vanille
- Région: Cauca
- Variété : Castillo, Tiba, Gesha, Maragogipe, Caturra, Bourbon
- Altitude: 2200m
- Procédé: Lavé
- Ferme: Finca El Macarena
- Producteur: Wilton Benitez
Chez 94 Celcius, nous pensons qu’un grain bien cultivé ne devrait jamais être mis de côté. C’est pourquoi nous lançons Les tassés, une torréfaction sans discrimination en collaboration avec Wilton Benitez, le fameux producteur de la Colombie. Malgré leur allure imparfaite, ces grains déploient des notes parfaitement gourmandes de fruits exotiques et de vanille, en plus de contribuer à diminuer le gaspillage alimentaire. À savourer les yeux fermés!
En apprendre davantage sur les défauts du café juste ici.
Notre mélange les tassés de Wilton Benitez à eu une reconnaissance à l'international ! Lisez l'article écrit par Perfect Daily Grind.
Customer Reviews
J’ai commandé 2kg après avoir grandement apprécié le café reçu via Th3rdwave. Cependant, je n’ai pas la même expérience gustative. La torréfaction est un peu inégale; une des fêves du mélage est considérablement plus pâle que les autres. Je ne me souviens pas de ce détail dans mon dernier achat. Jevais devoir travailler plus fort pour avoir une tasse fruité et chocolaté. Je n’ai pas percé le mystère. Je le prépare principalement au V60 mais m’amuse aussi avec l’espresso.
Bonjour Richard,
Merci beaucoup pour votre commentaire. Nous sommes désolés que votre expérience ne soit pas tout à fait la même que lors de votre précédent achat. Comme vous l’avez constaté, ce mélange est un peu particulier : il s’agit d’un projet de revalorisation des grains issus du renommé producteur de café Wilton Benitez. Concrètement, chaque lot rassemble différents « rejets acceptables » provenant de ses meilleurs lots, ce qui explique pourquoi la composition (et donc la torréfaction) peut parfois varier d’un sac à l’autre.
Étant donné que plusieurs variétés de café cohabitent dans un même lot, la torréfaction peut en effet paraître moins uniforme. Nous vous encourageons à ajuster finement vos paramètres d’extraction (mouture, température, temps d’infusion), que ce soit au V60 ou en espresso, afin de retrouver ces saveurs fruitées et chocolatées que vous aviez appréciées. Dernièrement, nous avons remarqué qu'il est un peu plus floral qu'auparavant.
N’hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin de conseils supplémentaires. Merci encore pour votre retour et bonne dégustation !
Sans trop d'acidité
En pour over il est bon, mais en espresso wow! J'ai gardé court à 20g/40 20 secondes et il est super bien balancé. Les notes de fruits et vanille sont mise de l'avant! Définitivement il rentre dans mes préférés en espresso...
