Le Bloc-Notes du café
Café lavé, naturel ou miel : comment le traitement du café influence son goût
Chaque tasse que vous dégustez est le fruit d’une exploration. Avant même la torréfaction, avant même que l’eau chaude ne caresse les grains, se joue un moment clé : le...
5 Cadeaux Parfaits à Offrir à un Amateur de Café (et à se faire offrir!)
Les fêtes approchent, et la quête du cadeau parfait commence. Si vous avez un amateur de café dans votre entourage, oubliez les présents génériques : misez sur une expérience locale,...
Qu'est-ce que le « slow coffee » (café méthode douce) ?
Depuis quelques années, le terme slow coffee fait son chemin chez les amateurs de café de spécialité. Mais qu’est-ce que le slow coffee exactement ? Derrière cette expression se cache...
Café moulu ou en grain : qu’est-ce que ça change dans la tasse ?
C’est une question que se posent de nombreux amateurs de café. La réponse se résume en un mot : fraîcheur. Le café de spécialité met en avant la richesse aromatique...
Guide des pays producteurs de café : comprendre les origines pour mieux choisir
Le café est aujourd’hui la deuxième boisson la plus consommée au monde après l’eau. Mais derrière chaque tasse se cache une histoire de terroir, de culture et de savoir-faire. Comprendre...
Comment faire du bon café ? Guide complet pour amateurs exigeants
Tout amateur exigeant de café vous le dira : pour préparer le meilleur café, il ne suffit pas d’appuyer sur un bouton. La qualité d’une tasse repose sur une série...
Comment lire l’étiquette d’un sac de café : guide simple pour mieux choisir
Sous chaque étiquette se cache une histoire. Lire un sac de café, c’est ouvrir une porte sur le monde du café, comprendre d’où viennent les grains de café, comment ils...
Matcha : traditions, explorations et recettes
Matcha : traditions, explorations et recettes Vert éclatant, poudre fine, goût végétal et umami subtil. Le matcha est bien plus qu’un simple thé. C’est un rituel, une exploration sensorielle qui...
Comment faire du café en camping (quand on aime vraiment le bon café)
Un feu qui crépite. Le parfum des pins chauffés par l’aube. Et au creux des mains, une tasse de café infusé, chaude et réconfortante. Préparer du café en camping, c’est...
Les torréfactions claires : l’exploration d’une complexité insoupçonnée
Il existe un mythe bien répandu autour des cafés de torréfaction claire : ils manqueraient de goût et d’intensité. En réalité, ces cafés souvent qualifiés de « pâles » ou...
Matcha vs Hojicha : quelles différences entre ces thés japonais ?
Le thé vert matcha a conquis le monde ces dernières années, notamment grâce à sa couleur éclatante, ses bienfaits pour la santé et son rôle central dans la cérémonie du...
Diego Bermudez : le maître de la fermentation du café en Colombie
L’univers du café de spécialité est aujourd’hui porté par des acteurs visionnaires qui repoussent constamment les limites du goût et de la qualité. Parmi ces figures emblématiques, Diego Bermudez occupe...