Les tassés

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Les Tassés – La beauté de l'imperfection

Dans le café de spécialité, chaque grain est minutieusement trié avant l'exportation. Certains sont écartés non pas parce qu'ils sont mauvais, mais simplement parce qu'ils présentent une légère différence de taille, de forme ou de calibrage.

Chez 94 Celcius, nous croyons qu'un café d'exception ne devrait jamais être jugé uniquement sur son apparence.

C'est de cette conviction qu'est née Les Tassés, une collaboration exclusive avec Wilton Benitez, l'un des producteurs les plus innovants de Colombie. Les grains sélectionnés proviennent des mêmes récoltes, des mêmes variétés et des mêmes procédés de transformation que ses cafés les plus prestigieux. Leur seule différence est esthétique.

En tasse, rien n'est laissé au hasard. Vous découvrirez un café expressif, aux notes gourmandes de fruits exotiques, de vanille et à la douceur remarquable, tout en participant à une démarche concrète de réduction du gaspillage dans le café de spécialité.

Parce qu'au final, c'est la qualité de la tasse qui compte, pas l'apparence du grain.

Vous souhaitez comprendre pourquoi certains grains sont écartés lors du tri? Découvrez notre guide complet sur les défauts du café et le processus de sélection utilisé dans le café de spécialité.

Nous sommes également fiers que Les Tassés aient été mis en lumière par Perfect Daily Grind, l'une des publications les plus reconnues au monde dans l'industrie du café, qui a présenté cette initiative de revalorisation et notre collaboration avec Wilton Benitez.

Format

300g 907g 2253g

Variantes de produit

Type de mouture

Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures.

Café jamais amer et toujours juste!

Torréfié dans la grande région de Montréal.

Description

Classique

Funky

Terroir

Procédé

Pourquoi choisir : Les tassés

Pourquoi choisir Les Tassés ?

Profil aromatique
Fruits exotiques • Chocolat au lait • Vanille

Origine : Cauca, Colombie
Ferme : Finca El Macarena
Producteur : Wilton Benitez
Altitude : 2 200 mètres
Variétés : Castillo, Tabi, Gesha, Maragogype, Caturra, Bourbon
Procédé : Lavé

Les Tassés sont nés d'une conviction simple : un café exceptionnel ne devrait jamais être jugé uniquement sur son apparence.

Dans le café de spécialité, chaque récolte est soumise à un tri extrêmement rigoureux afin d'obtenir des lots parfaitement uniformes. Lors de cette étape, certains grains sont écartés en raison de légères différences de taille, de forme ou de calibrage. Pourtant, ces grains proviennent des mêmes caféiers, de la même récolte, des mêmes variétés, du même terroir et des mêmes procédés de transformation que les cafés les plus prestigieux. Leur potentiel aromatique demeure bien réel.

Depuis plusieurs années, nous collaborons avec Wilton Benitez, l'un des producteurs les plus innovants de Colombie et une référence mondiale en matière de fermentation contrôlée et d'innovation post-récolte. Au fil de nos échanges, une question revenait sans cesse : pourquoi laisser de côté des grains qui ont tant à offrir simplement parce qu'ils ne répondent pas parfaitement aux standards visuels du marché?

C'est de cette réflexion commune qu'est né Les Tassés.

Ensemble, nous avons choisi de revaloriser ces grains afin de leur offrir une place dans la tasse plutôt que de les voir perdre de leur valeur. Une démarche qui permet de mieux honorer le travail réalisé à la ferme, de réduire le gaspillage alimentaire et de proposer une approche plus responsable du café de spécialité.

Sous leur apparence parfois atypique se cache un café riche, gourmand et équilibré, dévoilant de généreuses notes de fruits exotiques, de chocolat au lait et de vanille. Torréfiés avec la même précision que l'ensemble de nos cafés, Les Tassés offrent une expérience fidèle au savoir-faire de Wilton Benitez et aux standards de qualité de 94 Celcius.

Parce qu'au final, la beauté d'un café se révèle d'abord dans la tasse, bien avant de se voir dans le grain.

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Les tassés

300g – Modifier