Parfait au café
Aujourd’hui on vous propose une recette à base de café pour vous régalez durant le temps des fêtes. 🥰
Nous sommes vraiment excités de vous présenter notre collaboration avec Caillebot. Elle a concocté un magnifique parfait au café, avec quelques noisettes torréfiées, histoire d’apporter un peu de croquant. 🥳
Pour 6 demi-sphères
- 100 ml (1/3 tasse) de café filtre “Mon Beau sapin” ou votre café de 94celcius préféré.
- 80 g (½ tasse) de sucre + 3 cuillères à soupe pour les blancs
- 3 oeufs à température ambiante
- 200 ml (¾ tasse) de crème 35%
- Avec les oeufs, commence à séparer les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.
- Dans le récipient avec les jaunes d’oeufs, ajoute le sucre et fouette aussitôt jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorpore délicatement le café filtre 94celcius en continuant de fouetter, puis réserve au frais.
- Pour fouetter la crème, n’oublie pas de réserver un bol en inox, les fouets du batteur électrique et la crème minimum 30 minutes au frais avant de commencer.
- Dans un bol en inox froid et avec un batteur munie de fouets électriques froids, fouette la crème jusqu’à l’obtention d’un chantilly ferme.
- Incorpore délicatement et en plusieurs fois le mélange jaunes/sucre/café à la chantilly, en veillant à bien mélanger délicatement avec une spatule entre chaque ajout. Réserve au frais.
- Avec un batteur électrique, monte les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorpore-les délicatement à l’autre préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.
- Verse cette crème dans des moules à demi-sphères en silicone.
- Dix minutes avant de servir, démoule les parfaits dans des assiettes.
Bon appétit 😘
