Parfait au café

Aujourd’hui on vous propose une recette à base de café pour vous régalez durant le temps des fêtes. 🥰
 
Nous sommes vraiment excités de vous présenter notre collaboration avec Caillebot. Elle a concocté un magnifique parfait au café, avec quelques noisettes torréfiées, histoire d’apporter un peu de croquant. 🥳
 
Pour 6 demi-sphères
  • 100 ml (1/3 tasse) de café filtre “Mon Beau sapin” ou votre café de 94celcius préféré.
  • 80 g (½ tasse) de sucre + 3 cuillères à soupe pour les blancs
  • 3 oeufs à température ambiante
  • 200 ml (¾ tasse) de crème 35%
  1. Avec les oeufs, commence à séparer les blancs des jaunes dans deux récipients distincts.

  2. Dans le récipient avec les jaunes d’oeufs, ajoute le sucre et fouette aussitôt jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

  3. Incorpore délicatement le café filtre 94celcius en continuant de fouetter, puis réserve au frais.

  4. Pour fouetter la crème, n’oublie pas de réserver un bol en inox, les fouets du batteur électrique et la crème minimum 30 minutes au frais avant de commencer.

  5. Dans un bol en inox froid et avec un batteur munie de fouets électriques froids, fouette la crème jusqu’à l’obtention d’un chantilly ferme.

  6. Incorpore délicatement et en plusieurs fois le mélange jaunes/sucre/café à la chantilly, en veillant à bien mélanger délicatement avec une spatule entre chaque ajout. Réserve au frais.

  7. Avec un batteur électrique, monte les blancs en neige. Quand ils sont bien fermes, incorpore-les délicatement à l’autre préparation en mélangeant délicatement avec une spatule.

  8. Verse cette crème dans des moules à demi-sphères en silicone.

  9. Dix minutes avant de servir, démoule les parfaits dans des assiettes.
 
Bon appétit 😘

Parfait au café / coffee recipe

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