Recette Parfait au Café et Noisettes Torréfiées : Douceur Festive pour les Fêtes
Aujourd'hui, nous vous proposons une délicieuse recette de parfait au café, idéale pour régaler vos proches pendant les fêtes ! 🎄🥰
Nous sommes ravis de collaborer avec Caillebot, qui a imaginé ce parfait au café sublimé par des noisettes torréfiées pour une touche croquante. 🎉
Recette pour 6 demi-sphères :
Ingrédients :
- 100 ml (1/3 tasse) de café filtre "Mon Beau Sapin" ou votre café préféré de 94 celcius.
- 80 g (½ tasse) de sucre + 3 cuillères à soupe pour les blancs.
- 3 œufs (à température ambiante).
- 200 ml (¾ tasse) de crème 35%.
Préparation :
- Séparez les blancs des jaunes dans deux bols distincts.
- Dans le bol contenant les jaunes, ajoutez 80 g de sucre et fouettez jusqu’à obtenir un mélange blanchâtre.
- Incorporez progressivement le café tout en fouettant. Réservez au frais.
- Pour la crème fouettée, placez un bol en inox, les fouets et la crème au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
- Fouettez la crème jusqu’à obtenir une chantilly ferme.
- Incorporez délicatement le mélange jaunes/sucre/café à la chantilly, en plusieurs fois, avec une spatule. Réservez au frais.
- Montez les blancs en neige ferme avec 3 cuillères à soupe de sucre. Incorporez-les délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule.
- Versez la crème dans des moules en silicone en forme de demi-sphères.
Dix minutes avant de servir, démoulez et disposez dans des assiettes.
Bon appétit ! 😘
