Petite Douceur - Colombie

Dans la tasse, Petite Douceur révèle des notes de caramel, d'agrumes et une douceur sucrée persistante.

Le caramel apporte une rondeur gourmande, tandis que les agrumes viennent illuminer le profil avec une fraîcheur délicate. L'ensemble est harmonieux, avec une belle clarté aromatique.

Un café qui se distingue par son équilibre plutôt que par son intensité.

Producteurs : Yessica et Diego Parra Ferme : El Mirador Région : Huila, Colombie Altitude : 1 750 m Variété : Caturra Procédé : Lavé Notes : Caramel · Agrumes · Douceur sucrée

Pourquoi choisir Petite Douceur ?

Une nouvelle génération qui fait évoluer le café colombien

Yessica et Diego Parra sont issus d'une famille qui cultive le café depuis quatre générations.

Leur histoire commence avec leur arrière-grand-père, qui découvre dans la caféiculture une façon de faire vivre sa famille. Leur grand-père poursuit ensuite cette aventure, accompagné de son épouse, qui se spécialise dans le commerce du café. Ensemble, ils deviennent parmi les premiers acheteurs locaux pour la Fédération nationale des caféiculteurs de Colombie.

Aujourd'hui, Yessica et Diego écrivent leur propre chapitre.

À la ferme El Mirador, ils combinent cet héritage familial avec une approche plus contemporaine de la production. Leur ambition : produire des cafés distinctifs, développer leurs connaissances et démontrer tout le potentiel de leur terroir.

Une fermentation simple, mais précise

Pour Petite Douceur, le duo privilégie un procédé lavé traditionnel, travaillé avec soin.

Les cerises mûres sont récoltées et triées par flottaison avant une première phase d'oxydation en cuves ouvertes. Après le dépulpage, le café poursuit sa fermentation pendant 24 heures supplémentaires.

Il est ensuite lavé et séché sur des lits de séchage au soleil pendant deux à trois semaines. Lorsque les conditions météorologiques l'exigent, un séchage mécanique permet de terminer le processus.

Chaque étape vise à préserver la douceur naturelle du Caturra et à produire une tasse propre, structurée et équilibrée. 

El Mirador : un terroir d'exploration

Située à 1 750 mètres d'altitude dans le Huila, la ferme El Mirador s'étend sur sept hectares.

Yessica et Diego y cultivent notamment les variétés Caturra, Pink Bourbon, Bourbon Ají, Papayo, Sidra et Gesha. Cette diversité leur permet d'explorer différentes expressions du café et d'affiner leurs méthodes de production.

Petite Douceur représente une facette plus classique de leur travail : celle où la maîtrise technique sert avant tout à révéler le caractère naturel du grain.

Un café pour les petits plaisirs du quotidien

Tous les cafés n'ont pas besoin de surprendre par des fermentations audacieuses ou des profils extravagants.

Parfois, l'excellence se trouve dans la simplicité.

Avec ses notes de caramel, sa fraîcheur d'agrumes et sa douceur enveloppante, Petite Douceur propose une expérience accessible, raffinée et profondément réconfortante.

Un café que l'on prend plaisir à redécouvrir, tasse après tasse.

Petite Douceur, une autre façon d'explorer le talent de Yessica et Diego Parra.