Brayan Alvear - Colombie cofermenté à la fraise

Espresso et filtre Expérimentale
Prix habituel $32.50

Plongez dans l’euphorie d’un café fermenté avec de vraies fraises, évoquant un milkshake fruité qui enflamme vos papilles. Un véritable party en bouche, né du savoir-faire de Brayan et de sa communauté à Acevedo, où la passion et l’innovation se rencontrent pour offrir une expérience gustative tout simplement irrésistible.


Format

Livraison entre 2 et 4 jours ouvrables. Ramassage disponible à notre usine de torréfaction. Commande prête en 24 heures.

Café jamais amer et toujours juste!

Torréfié dans la grande région de Montréal.

Expédition neutre en carbone pour toutes les commandes

Description
Classique
Funky
Terroir
Procédé
Pourquoi choisir : Brayan Alvear - Colombie cofermenté à la fraise

Brayan Alvear - Cofermenté aux fraises

Notes de dégustation : Fraise, chocolat blanc et texture crémeuse

Région : Huila, Colombie
Variétés : Catuai, Caturra, Bourbon Rose
Altitude : 1400 à 1600 mètres
Procédé : Cofermentation à la fraise
Producteur : Brayan Alvear

Au cœur de San Adolfo, dans la région de Huila en Colombie, Brayan Alvear fait partie d'une nouvelle génération de producteurs qui repoussent les limites du café de spécialité tout en demeurant profondément ancrés dans leur territoire.

Initié au café dès l'âge de 13 ans par son père, Brayan a grandi au rythme des récoltes et des saisons. Cette passion transmise de génération en génération l'a mené à bâtir un projet collectif regroupant aujourd'hui plus de 60 producteurs locaux. Ensemble, ils valorisent leur café en obtenant de meilleures conditions pour leurs récoltes et en participant à des projets de transformation innovants.

Grâce à la collaboration entre les producteurs, la station de traitement Ancla et l'équipe de Clearpath coffee, ce lot bénéficie d'un procédé de cofermentation à la fraise soigneusement maîtrisé. L'objectif n'est pas de masquer le café, mais d'explorer de nouvelles dimensions aromatiques tout en préservant sa structure et son identité.

En tasse, le résultat est spectaculaire. Une explosion de fraises mûres ouvre la dégustation avant de laisser place à des notes rappelant le chocolat blanc, la crème pâtissière et les bonbons aux fruits. La texture est ample, veloutée et particulièrement gourmande, offrant une expérience qui évoque davantage un dessert raffiné qu'un café conventionnel.

Le procédé

Les cerises sont d'abord soumises à une pré-fermentation contrôlée de 24 heures avant une seconde phase de fermentation aérobie. Après le dépulpage, le café est placé dans un environnement anaérobie où sont ajoutés des composés aromatiques naturels issus de la fraise déshydratée. Cette étape, réalisée avec une grande précision, permet de développer une intensité aromatique remarquable tout en conservant l'équilibre du café.

Le séchage et la stabilisation sont ensuite réalisés lentement afin de préserver la complexité du profil et d'assurer une qualité constante en tasse.

Le résultat est un café de spécialité colombien unique, vibrant et assumé, qui démontre tout le potentiel des nouvelles approches de fermentation développées dans la région de Huila.

Vous aimez ce produit ? Pourquoi ne pas découvrir notre cofermentation aux bleuets ? 

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S
Sarthak Matravadia
Ça goût très bien

Ça goût très bien, j'ai commandé deux fois pour ma femme. Parfait pour un latté, mais un peu trop fort pour café filtre.

A
AG
Un de mes préférés

Un de mes préférés. Un vrai goût de fraises (et de café!). Excellent en V60 avec de l'eau pas trop dure ni trop alcaline.

X
X.C.

A must try coffee that will leave you floored! Unmistakable and pleasant note of strawberry milk in either espresso or pour over. The bean is very easy to dial in and flavour enhances with time. Thank you for offering such excellent product and can’t wait to try more bean from Bryan Alvear :)

V
Victor

Très bon, doux, avec des notes de fruits rouges en fin de bouche

L
Louis claude Lachapelle
wow en cold brew wow n importe comment il est fait

wow en cold brew. C est un délice. Vous l oubliez froid oh lala le p’tit paradis des fraises et du café !! Je le fais à tout et il est juste extraordinaire. Je suis conquis !

C
C.Y.C.

Infused beans that taste like strawberry mocha

M
Murat

Fantastic coffee

M
Michelle Morissette-Adam
Le goût de fraise est tout simplement décadent! Subtile

Le goût de fraise est tout simplement décadent!
Subtile, mais bien présent. Je ne sais plus combien de sacs j’ai commandés jusqu’à maintenant tellement on l’aime, mais c'est un gros coup de cœur ici!

C
Caroline M
This coffee is happiness in a cup

This coffee is happiness in a cup. It is in a category its own. The strawberry small and lingering taste are just sublime.

R
Rufat Aliev
ce Café est vraiement bon! J’ai beaucoup aimé

ce Café est vraiement bon! J’ai beaucoup aimé.

Merci beaucoup ☕
Heureux que ce café vous ait plu. Ce lot de Bryan Alvear est un café co-fermenté, ce qui explique ses notes fruitées bien intenses. Chez 94 Celcius, on adore explorer ces profils uniques. Merci pour votre confiance 🙏

A
Anonyme
Meilleur Cafe

LE gout est impressionnant!!!! c'est vraiment fraisinette s't'affaire la! WOW

Wow, merci pour cette réaction pleine d’énergie ☕
On adore quand les notes « fraisinette » ressortent aussi clairement. Chez 94 Celcius, on sélectionne et torréfie chaque café de spécialité en grain à Montréal pour faire briller ces profils fruités vraiment impressionnants.
Merci de soutenir notre micro-torréfaction et notre boutique de café en ligne. On espère vous surprendre encore très bientôt 🙏

v
vero
Excellent café et excellent service

Excellent café et excellent service
Comme d’habitude

Merci beaucoup ☕
Heureux de savoir que la constance est toujours au rendez-vous, autant pour le café que pour le service. Chez 94 Celcius, on torréfie chaque café de spécialité en grain à Montréal avec soin pour offrir une expérience fiable, tasse après tasse. Merci pour votre fidélité 🙏

A
Anonyme
Best

Might be the best coffee I've ever had. Can really taste the lychee

M
Mauricio Mota
Great coffee, very fragrant smell of strawberries

Almost like a strong sweet and funky strawberry juice.

A
A.L.

Both the smell and taste of strawberry is unmistakeable. Super interesting coffee thst i thoroughly enjoyed. Not a daily deiver but would be a great uniue cup to have a few times a week.

M
Mark

I am getting into coffee and I often don't really Tate's the notes that are indicated on the package. This you can't pass by the strawberry smell and taste! It really is something to try. Would I drink every day, maybe not. If you are interested in trying something, worth a try absolutely.

R
Ran
Very strong strawberry and wine aroma

Very strong strawberry and wine aroma,a cup from heaven.

B
Brian Krupenevich
The juiciest strawberry coffee I've ever had

This is in-your-face, unmistakable, over the top strawberry. I love it. Super fun and flavorful. People who turn their nose up at cofermented coffee are squares. Loosen up and enjoy yourself.

J
Jacob

Couldnt be better - love this one

P
Pierre-Marc
Fermenté dans les fraises

La première tasse est originale, on goûte le café et la fermentation de fraise. Par contre, après quelques matins le goût de fraise devient trop présent et on souhaite un café plus classique. Café a essayer en 300 gr.

D
David

Exactement le profil de saveurs qui m'a rendu obsédé du café de 3e vague!

F
Fernando Galvan

Excellent café! C'est l'un des meilleurs que j'ai goutés.

M
Marc Dauphinais
Fraise en effet

Excellent café. Autant en V60 qu'en espresso. C'est avec du lait que j'ai préféré (cappuccino et en milkshake).

C
Catherine

Le café Bryan Alvear est, sans conteste, le meilleur café que j’ai goûté.

Chaque gorgée me donne l’impression de voyager.

💛 merci pour ce petit bijou!

V
Valerie

Bryan Alvear - meilleur café que j’ai jamais goûté!! Même quand mon extraction espresso est manquée, il demeure un goût exceptionnel

G
Guillaume Massé
Fraise Power

Super avec du lait chaud en V60

M
Marc-Alexandre Emond
🍓🍓🍓

Le café de l'été! Excellent en flashbrew.

P
Pascal Archambault
Pascal Archambault

Il y a trop d'arôme de fraise je suis obligé de le mixer avec un notre sorte. Cordialement !