Mon Expérience au World Aeropress Championship : Un Barista en Quête de Perfection

        Dernièrement, j'ai eu la chance de participer à mon premier grand tournoi : le World Aeropress Championship à Hamilton, en Ontario. Une centaine de personnes étaient présentes pour assister à cette compétition nationale, où 32 baristas ont rivalisé pour décrocher le titre et représenter le Canada au championnat mondial, cette année en Australie. Voici un aperçu de mon aventure.

Le concept du World Aeropress Championship est simple : chaque participant reçoit le même café et doit créer une recette unique mettant en valeur les saveurs du grain. Le café est ensuite jugé à l'aveugle par trois experts de l'industrie. Lors de chaque ronde, la meilleure tasse est sélectionnée pour avancer au tour suivant, jusqu'à ce qu'il ne reste qu'un vainqueur.

Pour cette édition, le café fourni était un Colombien de Primavera. Pendant une semaine, j'ai ajusté plusieurs variables pour concevoir une recette qui ferait ressortir l'acidité du pamplemousse et les notes de fruits rouges. Ce qui rend cette compétition passionnante, c’est qu'avec l'Aeropress, on peut ajuster tellement d'éléments – la composition de l'eau, la température, le ratio, la mouture, l'agitation, le temps d'infusion et de presse. Ces petits ajustements peuvent transformer une tasse et révéler des profils aromatiques complètement différents.

Le jour de la compétition, tout s'est déroulé comme prévu. Ma recette était solide, et j'étais satisfait du résultat en tasse. Mais en face, j'avais un adversaire redoutable (qui a terminé deuxième au classement général) dont la maîtrise de l'eau était impressionnante. Son infusion révélait des notes de fruits rouges parfaitement équilibrées, et je dois avouer que c'était presque la tasse parfaite. Son secret ? Une gestion précise de l'eau, qui compose 98 % de la tasse finale. Il avait clairement misé sur cet élément clé, et cela a payé.

Même si je n'ai pas remporté le tournoi, je suis extrêmement content d'avoir participé à cette première compétition. J'ai eu l'occasion de rencontrer des passionnés tout aussi geeks que moi, d'apprendre énormément et de perfectionner mes techniques. En tant que barista, ce genre d'événement est une véritable source d'inspiration, me poussant à affiner mes compétences pour devenir encore meilleur.

Ce n'est que partie remise – je vise désormais le grand titre et l'Aeropress en or !

Cheers,
Le Coffee Geek