Midnight Bloom - Colombie

Dans la tasse

• Notes : Lavande, raisin, chocolat noir, thé noir, vin

• Variété : Pink Bourbon

• Procédé : Naturel (fermentation anaérobie de 200 heures, injection de CO₂)

• Altitude : 1 750 – 2 000 m

• Région : Quindío, Colombie

• Producteur : Sebastián Ramírez, Ferme El Placer

Midnight Bloom se distingue par son acidité juteuse, sa texture crémeuse et son final délicatement sucré. Sous son voile floral se cachent des nuances de fruits tropicaux et de prune, équilibrées par la profondeur d’un chocolat noir velouté. Une harmonie parfaite pour ceux qui recherchent la précision et l’excellence en tasse.

Pourquoi Choisir Midnight Bloom ?

Un producteur visionnaire

Depuis près de trois ans, nous collaborons avec Sebastián Ramírez, véritable pionnier qui mêle innovation et tradition. À la ferme El Placer, il cultive plus qu’un café : il façonne l’avenir du Bourbon Rose, en repoussant les frontières de la fermentation grâce à une approche scientifique minutieuse.

Une technique novatrice

Fermenté durant 200 heures à 18 °C, sous atmosphère de CO₂, Midnight Bloom est le fruit d’une précision hors pair. L’ajout d’une culture de micro-organismes isolés (inspirée d’une technique « compost tea ») confère à ce café une signature aromatique singulière, entre fraîcheur florale et rondeur fruitée.

Un goût unique

Son bouquet floral et ses notes de raisin se fondent dans un corps soyeux, rappelant le chocolat noir. Chaque gorgée est une invitation à la contemplation : un voyage entre la délicatesse florale et la vivacité d’une acidité juteuse, le tout soutenu par une douceur persistante en fin de bouche.

L’épicentre de l’excellence

Midnight Bloom s’adresse aux explorateurs gustatifs en quête d’émotions fortes. Son profil complexe et son histoire unique incarnent la vision de 94 Celcius : innover, tout en honorant les racines d’un terroir d’exception.

Plongez dans l’univers de Midnight Bloom, là où l’audace rencontre la tradition. Laissez-vous guider par l’équilibre subtil entre fraîcheur florale, fruité gourmand et profondeur chocolatée.

Chaque tasse de ce café est une invitation à un voyage gustatif, une célébration de l'art et de la science de la torréfaction. Offrez-vous l'expérience inoubliable de ce café exceptionnel, une véritable ode à la passion et au savoir-faire de Sebastian. Découvrez-en davantage sur Sebastian Ramirez, via cet article!