Othosololo

Éthiopie · Guji · Osolo Station / Daye Bensa

Procédé : Miel
Variétés : JARC 74158, 74112 & 74110
Altitude : 2 240–2 280 m
Région : Greitu Korsa, Guji, Oromia
Récolte : Décembre 2025

Dans la tasse

🍊 Orange juteuse
🍇 Raisin Concord
🌸 Fleurs sauvages

Un café éthiopien éclatant, floral et profondément sucré.

Othosololo s'ouvre sur une aromatique florale intense avant de laisser place à une acidité vive d'orange, une douceur rappelant le miel de fleurs sauvages et des notes de petits fruits qui évoluent vers le raisin Concord en refroidissant.

Le corps est soyeux et légèrement sirupeux, avec cette combinaison de floral, d'agrumes et de fruits rouges qui fait la réputation des grands cafés des hauts plateaux éthiopiens.

Othosololo, à plus de 2 200 mètres d'altitude

Ce lot provient de la station Osolo, située dans les hautes terres de Greitu Korsa, dans la région de Guji en Éthiopie.

Perchées entre 2 240 et 2 280 mètres d'altitude, les fermes qui approvisionnent la station bénéficient de nuits fraîches et d'une maturation particulièrement lente des cerises. Ces conditions favorisent le développement des sucres et contribuent à la complexité aromatique remarquable du café.

Environ 150 à 200 petits producteurs des communautés environnantes de Wocho Sololo, Tabata, Mebocho et Mender livrent leurs cerises mûres à la station.

Osolo travaille avec Daye Bensa, producteur et exportateur éthiopien reconnu pour la qualité de ses cafés de Sidama et de Guji et plusieurs fois distingué au Cup of Excellence Ethiopia.

Trois variétés issues de la recherche éthiopienne

Othosololo réunit principalement les variétés JARC 74158, 74112 et 74110.

Sélectionnées dans les années 1970 par le Jimma Agricultural Research Center (JARC), ces variétés proviennent de caféiers indigènes éthiopiens choisis notamment pour leur résilience et leur qualité en tasse.

Cultivées à très haute altitude dans les conditions de Guji, elles développent un profil particulièrement expressif où se rencontrent agrumes, petits fruits et fleurs.

Un procédé miel tout en précision

Après la récolte, seules les cerises mûres sont sélectionnées et acheminées vers la station Osolo.

Elles sont ensuite dépulpées sans utilisation d'eau, en conservant une partie importante du mucilage naturellement sucré autour du grain. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, aucun miel n'est ajouté au café : le terme honey fait référence à ce mucilage collant conservé pendant le séchage.

Les grains sont ensuite disposés sur des lits africains surélevés pendant 12 à 13 jours, où ils sont régulièrement retournés afin d'assurer un séchage lent et homogène.

Cette méthode permet de conserver la clarté et le caractère floral typiques d'un grand café éthiopien tout en développant davantage de sucrosité, de texture et d'intensité fruitée.

Pourquoi on l'aime

Othosololo réunit plusieurs choses qu'on recherche particulièrement dans un café d'Éthiopie : une très haute altitude, des variétés JARC emblématiques, une grande clarté aromatique et un procédé honey maîtrisé.

Le résultat est une tasse expressive sans être excessive : florale à chaud, éclatante d'agrumes, puis de plus en plus sucrée et fruitée en refroidissant.

Un café qui évolue constamment dans la tasse et qui mérite définitivement d'être dégusté jusqu'à la dernière goutte.

Informations sur le café

Pays : Éthiopie
Région : Greitu Korsa, Guji, Oromia
Station : Osolo Station
Producteur / exportateur : Daye Bensa
Producteurs : Environ 150–200 petits producteurs
Altitude : 2 240–2 280 m
Variétés : JARC 74158, 74112 & 74110
Procédé : Honey
Séchage : 12–13 jours sur lits africains surélevés
Récolte : Décembre 2025