Hamasho - Éthiopie

Dans la tasse, nous retrouvons des notes de mûre, de fraise et de chocolat.

La mûre apporte une profondeur fruitée et juteuse, tandis que la fraise vient illuminer le profil avec une douceur vive et délicatement acidulée. Le chocolat complète l'expérience en apportant une rondeur gourmande et une finale harmonieuse.

Un café naturel lumineux, où l'intensité des fruits rouges rencontre une belle douceur.

Station de traitement : Hamasho
Responsable de la station : Asefa Dukamo Korma
Producteurs : Plus de 600 petits producteurs
Région : Bensa, Sidama, Éthiopie
Altitude : 1 920 – 2 020 m
Variété : 74158
Procédé : Naturel
Notes : Mûre · Fraise · Chocolat

Pourquoi choisir Hamasho ?

Un terroir d'altitude au caractère remarquable

Au cœur de la région de Bensa, dans le Sidama, la station Hamasho se trouve dans un environnement particulièrement favorable à la production de cafés de spécialité.

À près de 2 000 mètres d'altitude, les températures plus fraîches favorisent une maturation lente des cerises. Cette évolution progressive permet le développement de grains denses et de profils aromatiques complexes.

Les conditions de culture, combinées au savoir-faire des producteurs, donnent naissance à des cafés reconnus pour leur richesse fruitée et leur belle précision.

Avec Hamasho, ce terroir s'exprime dans une tasse où les petits fruits occupent toute la place, sans jamais masquer la douceur naturelle du café.

Plus de 600 producteurs derrière chaque récolte

Hamasho est le fruit d'un travail collectif.

La station Hamasho, sous la responsabilité d'Asefa Dukamo Korma, reçoit les cerises de plus de 600 petits producteurs des environs.

Ces familles cultivent principalement la variété 74158, reconnue pour son adaptation aux conditions de culture éthiopiennes.

En réunissant leurs récoltes et en assurant une transformation attentive des cerises, la station permet de valoriser le travail de toute une communauté.

Derrière chaque tasse se trouve ainsi une multitude de savoir-faire, de parcelles et d'histoires qui contribuent à une même expression du terroir.

Le procédé naturel : révéler toute la gourmandise du fruit

Hamasho est transformé selon le procédé naturel, une méthode qui occupe une place importante dans l'histoire du café éthiopien.

Contrairement au procédé lavé, les cerises sont séchées entières, avec leur peau et leur pulpe.

À Hamasho, les lots naturels sont disposés sur des lits de séchage africains pendant environ 16 à 21 jours. Ce séchage progressif exige une attention constante afin de préserver la qualité des grains.

Cette méthode contribue au développement d'une intensité fruitée généreuse, caractéristique des cafés naturels de Sidama.

Dans Hamasho, elle révèle tout particulièrement les notes de mûre et de fraise, soutenues par une douceur chocolatée.

Daye Bensa : une expertise reconnue en Éthiopie

La station Hamasho s'inscrit dans le travail de Daye Bensa, un acteur important du café de spécialité éthiopien.

Depuis 1996, l'entreprise développe son expertise dans la production et la transformation des cafés de la région, en mettant l'accent sur la qualité et la valorisation des récoltes.

Son travail a notamment été reconnu lors de compétitions prestigieuses, dont la Cup of Excellence.

Cette recherche de qualité contribue à faire rayonner les terroirs de Sidama auprès des amateurs de café du monde entier.

Un café naturel pour les amoureux de petits fruits

Hamasho s'adresse à celles et ceux qui recherchent un café fruité, expressif et gourmand.

En filtre, les notes de mûre et de fraise se dévoilent avec éclat, accompagnées d'une finale chocolatée.

En espresso, le profil gagne en concentration, mettant davantage en valeur la richesse des fruits rouges et sa douceur enveloppante.

Deux expressions d'un même café, chacune révélant une facette différente de sa personnalité.

Une exploration fruitée du Sidama

Hamasho célèbre ce que nous aimons particulièrement des cafés éthiopiens : leur diversité, leur caractère et leur capacité à nous surprendre.

Des hauteurs de Bensa jusqu'à notre atelier de torréfaction, ce café raconte le travail d'une communauté de producteurs et l'expression d'un terroir remarquable.

Une tasse de mûre, de fraise et de chocolat. Un véritable plaisir à redécouvrir chaque matin.