Nueva Armenia - Guatemala

Dans la tasse, Nueva Armenia révèle des notes de mélilot, de figue et de miel.

Le mélilot apporte une dimension florale douce et parfumée. La figue développe une richesse fruitée subtile, tandis que le miel enveloppe l'ensemble d'une douceur persistante.

Son acidité délicate accompagne un profil raffiné, dont les nuances se révèlent progressivement à mesure que la tasse refroidit.

Producteurs : Antonio Recinos Alvarado et Juan Sebastián Recinos
Ferme : Finca Nueva Armenia
Région : Huehuetenango, Guatemala
Altitude : 1 700 – 1 900 m
Variété : Typica
Procédé : Miel blanc (White Honey)
Notes : Mélilot · Figue · Miel
Certification : USDA Organic · Smithsonian Bird Friendly®
Distinction : Finaliste national — Cup of Excellence Guatemala
Méthode recommandée : Filtre

Pourquoi choisir Nueva Armenia ?

Cinq générations d'histoire dans une même tasse

Fondée dans les années 1940, Finca Nueva Armenia est une ferme familiale établie dans les montagnes de Huehuetenango, l'une des régions les plus reconnues du Guatemala pour ses cafés de spécialité.

Depuis cinq générations, la famille Recinos y cultive le café, transmettant ses connaissances et son attachement à la terre.

Aujourd'hui, Antonio Recinos Alvarado et Juan Sebastián Recinos, deux cousins de cinquième génération, poursuivent cet héritage avec une vision renouvelée.

Guidés notamment par l'expertise d'Antonio en génie chimique, ils explorent de nouvelles approches de transformation tout en conservant les valeurs et les traditions qui définissent leur ferme.

Un dialogue entre héritage et innovation qui rejoint directement notre philosophie chez 94 Celcius.

Le Typica : une variété qui traverse les générations

Le Typica occupe une place particulière dans l'histoire du café.

Cette variété ancienne est appréciée pour sa capacité à produire des tasses d'une grande élégance, souvent marquées par une douceur raffinée et des nuances aromatiques subtiles.

À Nueva Armenia, les conditions d'altitude et le soin apporté à la culture permettent à cette variété de révéler toute sa personnalité.

Plutôt que de rechercher une intensité spectaculaire, ce café privilégie la finesse et la précision.

Une expression du Typica où chaque nuance trouve naturellement sa place.

Le procédé White Honey : une douceur tout en précision

Pour notre sélection de Nueva Armenia, la famille Recinos propose un café travaillé selon le procédé miel blanc (White Honey).

Après la récolte, les cerises sont dépulpées et une faible quantité de mucilage est conservée autour des grains pendant le séchage.

Cette approche exige une gestion attentive de l'humidité et du temps de séchage afin de préserver la clarté aromatique du café.

Le résultat est une tasse qui conserve la délicatesse souvent associée aux cafés lavés, tout en développant une douceur agréable.

Dans Nueva Armenia, cette expression prend forme autour du miel, de la figue et des notes florales de mélilot.

Un café reconnu à la Cup of Excellence

Le travail de la famille Recinos a été reconnu lors de la sélection nationale de la Cup of Excellence du Guatemala, où ce lot s'est distingué comme finaliste dans la catégorie des cafés lavés.

Une reconnaissance importante pour une ferme qui poursuit depuis plusieurs générations la recherche d'une qualité toujours plus précise.

Cette distinction témoigne du potentiel de Nueva Armenia, de son terroir et de l'attention portée à chaque étape de production.

Une ferme engagée envers son environnement

Finca Nueva Armenia se distingue également par son engagement environnemental.

La ferme détient les certifications USDA Organic et Smithsonian Bird Friendly®, cette dernière valorisant notamment les systèmes de culture du café sous couvert forestier favorables à la biodiversité.

Cette approche permet de préserver un environnement où la culture du café cohabite avec la végétation et la faune locales.

Un engagement qui rappelle que produire un café remarquable ne devrait jamais se faire au détriment du territoire qui lui donne naissance.

Une invitation à la contemplation

Nueva Armenia est un café qui mérite qu'on lui accorde du temps.

Sa douceur florale, ses notes de figue et sa finale miellée composent une expérience subtile, particulièrement intéressante en café filtre.

Derrière cette élégance se trouvent cinq générations de savoir-faire, une famille profondément attachée à son terroir et une nouvelle génération qui cherche à faire évoluer les traditions avec intelligence.

Un café où l'excellence ne cherche pas à impressionner, mais simplement à s'exprimer.

Découvrez Nueva Armenia, une nouvelle exploration des montagnes du Guatemala.