La Union – Mexique

Description

Dans la tasse, La Unión offre une harmonie douce et nette.

La texture est soyeuse, sans lourdeur. Les notes de fruits à noyau se déposent avec finesse, soutenues par une impression biscuitée qui rappelle les matins tranquilles. L’amande apporte une élégance discrète, tandis que la finale, claire et persistante, ramène cette signature de pêche blanche.

En filtre, le café gagne en transparence, révélant un éclat fruité tout en douceur.
En espresso, il surprend par une acidité vibrante, précise, qui magnifie son caractère.

Origine & Territoire

Niché au cœur de San Mateo Yoloxochitlán, dans la sauvage Sierra Mazateca, ce lot provient d’une mosaïque de petits producteurs mazatèques.

Ici, les parcelles sont minuscules, parfois quelques kilos de cerises par année. Mais chaque récolte porte un soin presque rituel : des gestes transmis, répétés, affinés.

Les caféiculteurs de la région travaillent à partir de ressources limitées, mais avec une vision claire : préserver un patrimoine vivant. Les lots sont regroupés avec précision afin de créer des micro-lots communautaires cohérents, vibrants et fidèles à leur terroir.

Pourquoi choisir La Unión ?

Une communauté gardienne d’un savoir ancien

Les producteurs mazatèques cultivent le café comme on garde une histoire : avec patience, humilité et une volonté de transmettre. Leur approche met en lumière une facette souvent méconnue du Mexique caféicole.

Une vision d’harmonie

Ce café témoigne de la force du collectif : chaque petit lot s’ajoute comme une note dans une partition commune, assemblée pour créer un profil cohérent, aérien, précis.

Un équilibre rare

La Sierra Mazateca offre ici un café lumineux, doté d’une acidité étonnamment vive pour la région. Une signature qui fait de La Unión un compagnon idéal pour les amateurs de finesse et de clarté.

Informations techniques

• Origine : San Mateo Yoloxochitlán, Sierra Mazateca, Oaxaca, Mexique

• Altitude : 1 600 – 1 800 m

• Variétés : Typica · Bourbon · Mundo Novo

• Procédé : Lavé

• Producteurs : Communauté de petits producteurs mazatèques

• Notes : Pêche blanche · Biscuit Graham · Amandes