Fancy Papayo - Colombie par Wilton Benitez

Lavande x Fruits de la passion x Pomme Grenade

• Ferme : Granja Paraiso-92
  
• Région: Valle del Cauca
• Variété : Papayo
• Altitude: 1900m
• Procédé: Lavé avec choc thermique
• Producteurs : Wilton Benitez
  
  

  Pourquoi choisir Fancy Papayo ?

  Une variété rare et exotique
  Le Papayo, variété aux cerises allongées rappelant la papaye, est un trésor génétique possiblement lié à la famille des Ombligon. Son profil aromatique unique en fait un choix prisé des amateurs de cafés d'exception.

  Des techniques de transformation innovantes
  Wilton Benitez applique un processus méticuleux incluant plusieurs étapes de fermentation et un choc thermique — une exposition rapide à des températures chaudes et froides — pour sublimer la complexité et la clarté des saveurs.

  Profil aromatique
  Attendez-vous à une harmonie de notes florales et fruitées : l'arôme délicat de la rose et de la lavande, complété par les saveurs vives du fruit de la passion et de la grenade.

  Polyvalence en infusion
  Fancy Papayo s'exprime magnifiquement en méthode filtre, révélant ses nuances florales et fruitées. Pour les amateurs d'espresso, il offre une expérience audacieuse et éclatante.