Recette détaillée : le Matcha Latté
Un matcha latté réussi repose sur un équilibre entre précision et douceur. Voici notre approche.
Ingrédients
Pour réaliser un matcha latté, il suffit d’utiliser environ 2 g de matcha Kato (soit une cuillère à thé), récolte d’été ou de printemps selon vos envies. Ajoutez 60 ml d’eau chaude entre 75 et 80 °C, en veillant à ne jamais la faire bouillir. Préparez ensuite 200 ml de lait, qu’il soit de vache ou végétal comme l’avoine, le soya ou l’amande. Si vous aimez une note sucrée, vous pouvez ajouter un filet de sirop d’érable ou de miel.
Préparation
Commencez par tamiser le matcha afin d’obtenir une texture fine et sans grumeaux. Versez l’eau chaude sur la poudre tamisée puis fouettez énergiquement avec un chasen en effectuant des mouvements rapides en forme de M ou de W, jusqu’à ce qu’une mousse légère et homogène apparaisse. Pendant ce temps, faites chauffer et émulsionner le lait, soit à la vapeur soit à l’aide d’un mousseur. Versez ensuite le lait sur le matcha fouetté et mélangez doucement pour créer une harmonie parfaite. Vous pouvez déguster le résultat tel quel ou y ajouter une touche sucrée naturelle.
Pour une version glacée, préparez le matcha de la même façon, puis versez-le sur des glaçons avant d’ajouter le lait froid.
Matcha : une invitation à la contemplation
Que ce soit dans la rigueur d’un usucha, l’intensité d’un koicha ou la douceur enveloppante d’un matcha latté, chaque tasse invite à ralentir, à contempler et à savourer l’instant.
Le matcha ne se limite pas à une simple boisson. C’est une exploration, une expérience qui relie tradition et innovation. C’est exactement cet esprit que nous cherchons à partager chez 94 Celcius.
