Bambito Estates - Panama

Description en tasse

Notes : confiture de fraise, prune, pamplemousse
Texture : onctueuse, presque milkshake
Usage : Filtre

Détails café

• Productrice : Priscilla Gonzalez

• Ferme : Bambito Estate

• Origine : Bambito, province de Chiriquí, Panama — au cœur des forêts nuageuses près du Volcán Barú.

• Altitude : 1 660 – 1 800 m.

• Procédé : Naturel

• Variété : Yellow Catuai

• Profil : fraise confiture, prune, pamplemousse

Pourquoi choisir Bambito Estate ?

Dans la tasse, le Yellow Catuai naturel chante haut et clair. Confiture de fraise. Prune mûre. Zeste de pamplemousse. L’acidité est limpide, portée par une texture crémeuse qui évoque un milkshake aux fruits rouges. Un équilibre lumineux, à la fois gourmand et tonique. L’épicentre du plaisir, sans détour.

La ferme, à échelle humaine, privilégie la finesse aux effets de manche. Des parcelles jardinées, une attention millimétrée au séchage, une lecture fine des microclimats : ici, l’innovation se fond dans la précision du geste. Rien d’ostentatoire. Juste une quête patiente de l’exactitude aromatique.

Pour l’extraction, laissez parler la matière. En espresso, démarrez à 1:3 pour un cœur soyeux et des fruits éclatants (attention torréfaction assez légère, peu être très difficile en extraire en espresso). En filtre, 1:16 révèle une lecture cristalline du pamplemousse et allonge la finale. Ajustez la mouture : un cran plus fin pour la fraise confiture, un cran plus gros pour la fraîcheur d’agrume.

Bambito, c’est aussi une histoire de liens avec la terre, avec la communauté, avec celles et ceux qui soignent chaque détail. Nous sommes fiers d’apporter cette voix panaméenne sur notre menu et de la partager avec vous.

Prêt·e pour l’exploration? Une tasse et tout s’éclaire.