Le monde du café est vaste et complexe, mais il est dominé par deux grandes variétés de grains de café : Arabica et Robusta. Ces deux espèces proviennent de la même famille de plantes, les Rubiaceae, mais elles possèdent des caractéristiques distinctes qui influencent à la fois leur culture et leur saveur. Chez 94 Celcius, nous avons fait le choix d'utiliser exclusivement du café Arabica pour nos créations, et ce n'est pas sans raison. Explorons ensemble ce qui différencie ces deux variétés et pourquoi nous privilégions l'Arabica pour nos cafés de spécialité.
Arabica : le grain délicat aux saveurs complexes
L’Arabica est considéré par beaucoup comme le meilleur café en termes de goût. Ce grain représente environ 60 % de la production mondiale de café et est connu pour son profil aromatique complexe. Cultivé principalement en haute altitude (souvent à plus de 1 000 mètres), l'Arabica pousse dans des climats frais et ombragés, ce qui lui confère des saveurs douces et fruitées, avec des notes de chocolat, de fruits et de sucre. Chez 94 Celcius, nous adorons l’Arabica pour sa capacité à exprimer des nuances de terroir uniques et pour sa douceur naturelle qui ne nécessite pas de compensation par des ajouts extérieurs.
