MeLuna - Guatemala

Nutella x Pomme x Caramel

• Région: Laguna seca, Jutiapa, Guatemala
  
• Variété : Catuai Rouge et Jaune
  
• Altitude: 1660m
• Procédé: Miel Rouge
  
• Producteur: David Batres
  
• Ferme: Batres I
  
  

  Nous sommes ravis de vous présenter un nouveau lot exceptionnel de David Batres, producteur de café au Guatemala, avec qui nous collaborons depuis plusieurs années. Il sera plaire au amateur d'espresso court ! Un café naturellement sucré.
  
  Ce nouveau café, de procédé Miel Rouge, provient de sa ferme, la Finca Batres I, située dans la région de Laguna Seca, Quesada, Jutiapa, à une altitude de 1 660 mètres. Cultivé à partir des variétés Catuai Rouge et Jaune, ce café incarne tout le savoir-faire et la passion de David, producteur de la quatrième génération, qui ne cesse d'innover pour offrir des cafés d'une qualité remarquable.

  Le processus Miel Rouge utilisé pour ce café met en lumière des méthodes méticuleuses et respectueuses de l'environnement. Après une récolte manuelle effectuée tôt le matin, les cerises de café sont pesées puis transportées vers une station de séchage à 990 mètres d'altitude. Là, elles sont triées manuellement pour garantir une maturité de 95 à 98 %. Ensuite, une fermentation anaérobie sèche de 48 heures est réalisée, suivie d’un séchage délicat sur des lits surélevés, où chaque détail est contrôlé, comme la température, afin de préserver la complexité aromatique.

  Ce café offre des saveurs équilibrées et fruitées, avec des notes sucrées et délicates grâce à l’utilisation de levures spécifiques lors de la fermentation. Nous sommes impatients de partager cette nouvelle aventure gustative avec vous et de vous faire découvrir le fruit du travail de David Batres, qui allie tradition et innovation pour produire un café durable et d’une grande finesse.

  Goûtez au changement, et laissez-vous séduire par ce café qui, en plus de son profil unique, contribue à une production plus responsable et respectueuse de l'environnement.