Dans l'univers du café de spécialité, il existe des histoires uniques qui se cachent derrière chaque tasse de café. L'une de ces histoires est celle de Sebastián Ramírez, un producteur de café de quatrième génération, propriétaire de la Finca El Placer en Colombie. Son engagement envers l'innovation, la durabilité et la qualité a fait de sa ferme l'une des plus respectées de la région d'El Eje Cafetero, le cœur de la production de café en Colombie. Chez 94 Celcius, nous sommes fiers de travailler avec des producteurs comme Sebastián, qui partagent notre passion pour le café d'exception. Dans cet article, nous vous invitons à découvrir l'histoire fascinante de Sebastián et de sa ferme, la Finca El Placer.
La Ferme El Placer : Une Tradition Familiale
La Finca El Placer, qui signifie littéralement "Le Plaisir", est bien plus qu'une simple exploitation de café. Située à Calarcá, dans le département de Quindío, la ferme se trouve à une altitude d'environ 1 744 mètres au-dessus du niveau de la mer. Ce terroir unique, caractérisé par un sol d'origine volcanique et des précipitations abondantes, offre des conditions idéales pour la culture de café de haute qualité.
Sebastián est le gardien de cette tradition familiale depuis plus de dix ans. Avec plus de quatre générations d'expérience dans la production de café, la famille Ramírez a perfectionné l'art de cultiver et de transformer le café. Cependant, ce qui distingue véritablement Sebastián, c'est son engagement à innover tout en respectant la tradition. Sous sa direction, la Finca El Placer a adopté des pratiques durables, évitant par exemple l'utilisation d'herbicides et privilégiant la santé des sols, un facteur clé dans la production de café de qualité.
