Banane x Rose x Salade de fruits
-
Variété : Caturra
-
Procédé : Naturel
-
Altitude : 1 750 – 1 950 m
-
Producteurs : Famille Hernández
-
Ferme : Los Nogales
-
Région : Huila, Colombie
Découvrez Banana Tango, un café unique en provenance de la ferme Los Nogales, nichée dans les montagnes verdoyantes de Huila, en Colombie. Avec ses notes exotiques de banane, de rose, et de salade de fruits, ce café offre une expérience vibrante et inoubliable. 🌸🍌
Une Histoire de Résilience et d’Innovation
La ferme Los Nogales a été fondée il y a 80 ans par Ricardo Hernández et Concepción Castillo, des visionnaires qui ont posé les bases d’une tradition caféicole familiale. Après la perte tragique de Ricaurte Hernández, leur fils et un pionnier du café, la ferme a été reprise par Oscar Fernando, qui perpétue l’héritage avec des pratiques durables et innovantes.
Oscar a transformé Los Nogales en un centre de production moderne, où recherche, innovation technologique et conservation environnementale sont au cœur de chaque récolte.
Un Processus Révolutionnaire
Le Banana Tango est le résultat d’un procédé méticuleux et novateur :
-
Sélection rigoureuse : Les cerises mûres sont triées par densité pour ne conserver que les meilleures.
-
Choc thermique : Les grains sont exposés à 80 °C pendant 20 secondes pour ouvrir les pores, puis refroidis rapidement à l’eau froide pour maximiser le développement des sucres.
-
Fermentation anaérobie : 96 heures dans des réservoirs plastiques avec un pré-ferment liquide issu de lots précédents, à une température contrôlée de 18 °C.
-
Séchage : Dans des silos mécaniques pendant 2 à 4 jours, suivi d’une stabilisation de 15 jours dans des sacs GrainPro.
Ce procédé précis et innovant donne naissance à un café complexe aux saveurs tropicales uniques, mêlant fruits tropicaux, banane, lime, mandarine, rose, chocolat blanc, et bonbon.
Un Café pour les Curieux et les Aventuriers
Banana Tango est idéal pour une extraction en café filtre, où ses notes fruitées et florales se déploient pleinement. Pour les plus aventureux, essayez-le en espresso : sa complexité et son profil sucré offrent une expérience unique et surprenante.
Pourquoi Choisir Banana Tango ?
-
Un goût inégalé : Des saveurs tropicales et florales uniques.
-
Une histoire inspirante : Un hommage à l’héritage familial de la ferme Los Nogales.
-
Un processus innovant : Alliant tradition et modernité pour un café d’exception.
Savourez Banana Tango, un café vibrant et exotique qui ne manquera pas de surprendre et d’enchanter votre palais. Une véritable aventure dans chaque tasse. ☕✨
