Sirop d'érable sève de mars vieilli en fût de chêne

Sève de Mars : L’Érable d’Exception Vieilli en Fût de Chêne

publication le 07 novembre, 2024 — par Marc-Alexandre Emond-Boisjoly — 5 mins de lecture —

Chez 94 Celcius, nous avons le plaisir de vous présenter Sève de Mars, une entreprise québécoise qui sublime l’érable avec une approche unique en son genre : l’art du vieillissement en fût de chêne. Ce procédé, inspiré du savoir-faire de leur compagnie sœur, Tonnellerie Moreau, confère au sirop d'érable une complexité et une richesse dignes des meilleurs spiritueux. Cet article plonge dans l'univers de Sève de Mars, en mettant un accent particulier sur leur produit phare, le sirop d’érable Bourbon, une pure merveille pour les amateurs de saveurs authentiques et raffinées.

Baril de sirop d'érable vieilli en fût de chêne

L'Histoire et la Philosophie de Sève de Mars

Sève de Mars, fondée au Québec, est le fruit de la passion pour l’érable et le désir d’élever le sirop d’érable au rang de produit d’exception. L'entreprise partage ses racines avec Tonnellerie Moreau, une tonnellerie réputée pour ses fûts de chêne utilisés dans le vieillissement des vins et spiritueux. En unissant l'expertise de la tonnellerie et l'amour de l'érable, Sève de Mars crée des sirops d’érable vieillis en fût qui transcendent les saveurs traditionnelles pour offrir des arômes subtils et des profils gustatifs complexes.

Le Sirop d’Érable Bourbon : Un Produit Unique Vieilli en Fût de Chêne

Le sirop d’érable Bourbon est l’une des créations phares de Sève de Mars, et pour cause : ce sirop exceptionnel est vieilli en fûts de chêne ayant contenu du bourbon haut de gamme. Ce procédé confère au sirop d’érable une profondeur aromatique incomparable, imprégnée de notes subtiles de vanille, noisette grillée et café torréfié. Onctueux et riche en bouche, ce sirop enrobe le palais avec une douceur parfaitement équilibrée et des arômes envoûtants.

Son processus de vieillissement en fût ajoute une dimension boisée et légèrement épicée qui rappelle les meilleurs bourbons, tout en préservant le caractère sucré et authentique de l'érable. Ce produit se démarque également par son brin de sophistication et de chaleur, rendant chaque goutte exceptionnelle, que ce soit pour sublimer un cocktail ou ajouter une touche raffinée à un plat.

Le Processus de Fabrication : Une Fusion de Traditions

Chaque étape du processus de fabrication du sirop d’érable Bourbon est pensée pour respecter les traditions tout en innovant. Tonnellerie Moreau, grâce à son savoir-faire dans le bois et le vieillissement des spiritueux, fournit à Sève de Mars des fûts de chêne de grande qualité qui ont contenu des bourbons soigneusement sélectionnés. Ce procédé, qui permet au sirop d’érable d’infuser les arômes des fûts, transforme le sirop en un produit riche en saveurs, à la fois raffiné et complexe.

Les Notes de Dégustation : Douceur et Complexité en Équilibre

Le sirop d’érable Bourbon de Sève de Mars présente une robe dorée, témoignant de sa concentration en arômes et de son profil gustatif unique. En bouche, la douceur du sirop s’harmonise avec des notes subtiles de vanille et de café torréfié. La texture onctueuse ajoute de la profondeur à chaque dégustation, tandis que la touche de noisette grillée rappelle la richesse des spiritueux vieillis.

Cette harmonie entre douceur et complexité en fait un sirop d'érable idéal pour des recettes créatives. Que ce soit pour accompagner un brunch raffiné, pour rehausser un dessert ou pour ajouter une touche sucrée et boisée dans un cocktail, ce sirop est un allié de choix pour les amateurs de saveurs uniques.

Idées d’Utilisation : Sublimer Vos Plats et Cocktails

Le sirop d’érable Bourbon de Sève de Mars est conçu pour apporter une touche d’élégance et de caractère à plusieurs préparations. Voici quelques suggestions pour exploiter pleinement ses saveurs :

Cocktails classiques : Ajoutez-le dans des cocktails comme le Old Fashioned, Negroni ou Boulevardier pour remplacer le sucre traditionnel par une note d'érable et de chêne.
Café et Espresso Martini : Ce sirop est parfait pour rehausser vos cafés ou pour préparer un Espresso Martini où l’érable se marie parfaitement avec les arômes de café.
Desserts : Arrosez-en vos desserts, du cheesecake aux fruits, pour une touche de douceur qui rappelle la vanille et le caramel.
Plats salés : Utilisez-le dans une marinade pour viandes ou pour glacer des légumes rôtis. Le mariage du sucré et du boisé ajoute une profondeur inattendue aux plats salés.

Une Démarche Écoresponsable

Sève de Mars place la durabilité au cœur de son processus de fabrication. Tous leurs emballages sont 100 % sans plastique, contribuant ainsi à réduire leur empreinte écologique tout en respectant la pureté de leurs produits. Leur engagement envers des pratiques respectueuses de l’environnement reflète leur volonté de créer des produits de haute qualité qui respectent la planète.

Pourquoi Choisir le Sirop d’Érable Bourbon de Sève de Mars ?

Le sirop d’érable Bourbon de Sève de Mars est bien plus qu’un simple sirop d'érable ; c'est une expérience gustative et sensorielle, le fruit de la fusion entre le terroir québécois et l’artisanat de la tonnellerie. Chaque bouteille représente un savoir-faire unique, où l’érable et le bois se rencontrent pour créer un produit d’exception.

En choisissant ce sirop, vous optez pour un produit qui valorise à la fois le patrimoine québécois et l’innovation, dans une démarche artisanale et durable. Chez 94 Celcius, nous sommes fiers de vous proposer ce sirop d’érable raffiné, parfait pour rehausser vos créations et pour découvrir l’érable sous un nouveau jour.

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