Colombia - Blueberry Crumble
Description
Why choose: Colombia - Blueberry Crumble
From the first sips, the blueberry makes a brilliant appearance. Juicy and indulgent, it evokes the pies and crumbles that perfume the kitchen during summer.
The brown sugar then brings a warm sweetness that supports the profile without ever weighing it down. The berries extend the experience with a beautiful fruity complexity and a long, balanced finish.
Despite its playful character, the cup remains remarkably clean, demonstrating the mastery behind the fermentation process.
Why choose Blueberry Crumble?
The same producer behind our popular strawberry coffee
Bryan Alvear continues to push the boundaries of specialty coffee with unique and precise aromatic profiles.
His vision is based on a simple idea: to create memorable coffees that remain elegant and faithful to the quality of the bean.
Innovative fermentation
The coffee begins with a rigorous selection of the ripest cherries.
After a first controlled fermentation of 36 hours, the coffee enters a second phase using must from previous fermentations. A mother culture enriched with blueberry pulp is then integrated into the process, allowing the bean to absorb natural aromatic compounds that intensely evoke small berries.
The result is spectacular: a gourmet, vibrant, and remarkably balanced profile.
A farm looking to the future
Located in Huila, the Las Palmas farm spans over 30 hectares at an altitude of 1600 meters.
Brayan, a fourth-generation producer, combines family heritage and modern fermentation techniques to create distinctive coffees that attract the attention of enthusiasts worldwide.
Origin & Territory
- Producer: Brayan Alvear
- Farm: Las Palmas
- Region: Huila, Colombia
- Altitude: 1,600 m
- Variety: Caturra
- Process: Washed with blueberry-enriched fermentation
- Notes: Blueberry · Brown sugar · Berries
Process
- Selective harvesting of perfectly ripe cherries
- First controlled fermentation of 36 hours
- Dry pulping
- Second fermentation of 36 hours with must
- Reintroduction of a mother culture enriched with blueberry pulp
- Drying on patios for 10 to 15 days
Café surprenant avec goût de bleuet présent sans être intense. Nous étions sur celui au fraise et allons maintenant alterner entre les deux. Je conseille un 900g pour l’essayer suffisamment.
Merci Philippe pour ce beau retour! On adore que vous ayez noté la subtilité du bleuet c'est exactement l'équilibre qu'on cherchait. Et excellent conseil pour le 900g pour bien l'explorer! ☕️
Un peu trop funky pour moi gout un peu bizarre
Merci pour votre honnêteté, Jean-François! Le profil de la Croustade aux bleuets est effectivement très expressif et peut surprendre si on n'est pas habitué aux cafés cofermentés. N'hésitez pas à nous écrire, on sera heureux de vous guider vers un profil qui correspond mieux à vos préférences. 🙏
It does says it is infused, but it is much more noticeably infused than i wanted it too be. Not bad though
Excellent, goût bleuet enrobé au chocolat
Merci beaucoup Geneviève ! 🫐💙 On est vraiment heureux que Croustade aux bleuets vous ait plu. Ce côté bleuet enrobé de chocolat, c'est exactement ce qu'on cherchait à mettre en valeur avec cette torréfaction. Merci d'avoir pris le temps de partager votre expérience, et bonne dégustation ! ☕
Everything from 94Celcius has been a hit but these particular beans had a noticeable synthetic aroma and taste. I suspect from being infused with flavoring, as stated on the description. Did not have that natural blueberry taste from like an Ethiopian.
Doux , sans aucune amertume. Le goût de croustade aux bleuets est bien présente. Magnifique
Merci Louis Claude pour ce retour magnifique! La croustade aux bleuets sans amertume, c'est exactement ce qu'on vise avec ce profil de torréfaction. Ravie que ça vous ait plu! ☕️
Très bon café, cofermentation très bien réussi.
La seule chose est que je ne suis pa Sun fan de notes de thé, mais a chacun ses goûts 🙂
Excellent en V60 et en turbo shot