The packed (Les tassés)
Description
Why choose: The packed (Les tassés)
Exotic fruits x Chocolate x Vanilla
- Region: Cauca
- Varieties: Castillo, Tiba, Gesha, Maragogipe, Caturra, Bourbon
- Altitude: 2200m
- Process: Washed
- Farm: Finca El Macarena
- Producer: Wilton Benitez
At 94 Celcius, we believe that a well-grown bean should never be cast aside. That's why we're launching Les tassés, an indiscriminate roast in collaboration with Wilton Benitez, Colombia's famous producer. Despite their imperfect appearance, these beans unfurl perfectly gourmet notes of exotic fruit and vanilla, while helping to reduce food waste. Enjoy with your eyes closed!
Learn more about coffee flaws right here.
Our blend les tassés by Wilton Benitez has won international acclaim! Read the article written by Perfect Daily Grind.
Customer Reviews
J’ai commandé 2kg après avoir grandement apprécié le café reçu via Th3rdwave. Cependant, je n’ai pas la même expérience gustative. La torréfaction est un peu inégale; une des fêves du mélage est considérablement plus pâle que les autres. Je ne me souviens pas de ce détail dans mon dernier achat. Jevais devoir travailler plus fort pour avoir une tasse fruité et chocolaté. Je n’ai pas percé le mystère. Je le prépare principalement au V60 mais m’amuse aussi avec l’espresso.
Bonjour Richard,
Merci beaucoup pour votre commentaire. Nous sommes désolés que votre expérience ne soit pas tout à fait la même que lors de votre précédent achat. Comme vous l’avez constaté, ce mélange est un peu particulier : il s’agit d’un projet de revalorisation des grains issus du renommé producteur de café Wilton Benitez. Concrètement, chaque lot rassemble différents « rejets acceptables » provenant de ses meilleurs lots, ce qui explique pourquoi la composition (et donc la torréfaction) peut parfois varier d’un sac à l’autre.
Étant donné que plusieurs variétés de café cohabitent dans un même lot, la torréfaction peut en effet paraître moins uniforme. Nous vous encourageons à ajuster finement vos paramètres d’extraction (mouture, température, temps d’infusion), que ce soit au V60 ou en espresso, afin de retrouver ces saveurs fruitées et chocolatées que vous aviez appréciées. Dernièrement, nous avons remarqué qu'il est un peu plus floral qu'auparavant.
N’hésitez pas à nous contacter si vous avez besoin de conseils supplémentaires. Merci encore pour votre retour et bonne dégustation !
Sans trop d'acidité
En pour over il est bon, mais en espresso wow! J'ai gardé court à 20g/40 20 secondes et il est super bien balancé. Les notes de fruits et vanille sont mise de l'avant! Définitivement il rentre dans mes préférés en espresso...
