{"product_id":"othosololo-cafe-ethiopie-honey","title":"Othosololo - Éthiopie","description":"\u003ch1\u003eOthosololo\u003c\/h1\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eÉthiopie · Guji · Osolo Station \/ Daye Bensa\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Miel\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e JARC 74158, 74112 \u0026amp; 74110\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 240–2 280 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Greitu Korsa, Guji, Oromia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Décembre 2025\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eDans la tasse\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e🍊 \u003cstrong\u003eOrange juteuse\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🍇 \u003cstrong\u003eRaisin Concord\u003c\/strong\u003e\u003cbr\u003e🌸 \u003cstrong\u003eFleurs sauvages\u003c\/strong\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café éthiopien éclatant, floral et profondément sucré.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOthosololo s'ouvre sur une aromatique florale intense avant de laisser place à une \u003cstrong\u003eacidité vive d'orange\u003c\/strong\u003e, une douceur rappelant le \u003cstrong\u003emiel de fleurs sauvages\u003c\/strong\u003e et des notes de petits fruits qui évoluent vers le \u003cstrong\u003eraisin Concord\u003c\/strong\u003e en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe corps est soyeux et légèrement sirupeux, avec cette combinaison de \u003cstrong\u003efloral, d'agrumes et de fruits rouges\u003c\/strong\u003e qui fait la réputation des grands cafés des hauts plateaux éthiopiens.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eOthosololo, à plus de 2 200 mètres d'altitude\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eCe lot provient de la \u003cstrong\u003estation Osolo\u003c\/strong\u003e, située dans les hautes terres de \u003cstrong\u003eGreitu Korsa, dans la région de Guji en Éthiopie\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003ePerchées entre \u003cstrong\u003e2 240 et 2 280 mètres d'altitude\u003c\/strong\u003e, les fermes qui approvisionnent la station bénéficient de nuits fraîches et d'une maturation particulièrement lente des cerises. Ces conditions favorisent le développement des sucres et contribuent à la complexité aromatique remarquable du café.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eEnviron \u003cstrong\u003e150 à 200 petits producteurs\u003c\/strong\u003e des communautés environnantes de Wocho Sololo, Tabata, Mebocho et Mender livrent leurs cerises mûres à la station.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eOsolo travaille avec \u003cstrong\u003eDaye Bensa\u003c\/strong\u003e, producteur et exportateur éthiopien reconnu pour la qualité de ses cafés de Sidama et de Guji et plusieurs fois distingué au \u003cstrong\u003eCup of Excellence Ethiopia\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eTrois variétés issues de la recherche éthiopienne\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOthosololo réunit principalement les variétés \u003cstrong\u003eJARC 74158, 74112 et 74110\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eSélectionnées dans les années 1970 par le \u003cstrong\u003eJimma Agricultural Research Center (JARC)\u003c\/strong\u003e, ces variétés proviennent de caféiers indigènes éthiopiens choisis notamment pour leur résilience et leur qualité en tasse.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCultivées à très haute altitude dans les conditions de Guji, elles développent un profil particulièrement expressif où se rencontrent \u003cstrong\u003eagrumes, petits fruits et fleurs\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003eUn procédé miel tout en précision\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eAprès la récolte, seules les cerises mûres sont sélectionnées et acheminées vers la station Osolo.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eElles sont ensuite \u003cstrong\u003edépulpées sans utilisation d'eau\u003c\/strong\u003e, en conservant une partie importante du mucilage naturellement sucré autour du grain. Contrairement à ce que son nom pourrait laisser croire, \u003cstrong\u003eaucun miel n'est ajouté au café\u003c\/strong\u003e : le terme \u003cem\u003ehoney\u003c\/em\u003e fait référence à ce mucilage collant conservé pendant le séchage.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLes grains sont ensuite disposés sur des \u003cstrong\u003elits africains surélevés pendant 12 à 13 jours\u003c\/strong\u003e, où ils sont régulièrement retournés afin d'assurer un séchage lent et homogène.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eCette méthode permet de conserver la clarté et le caractère floral typiques d'un grand café éthiopien tout en développant \u003cstrong\u003edavantage de sucrosité, de texture et d'intensité fruitée\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003ePourquoi on l'aime\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003eOthosololo réunit plusieurs choses qu'on recherche particulièrement dans un café d'Éthiopie : \u003cstrong\u003eune très haute altitude, des variétés JARC emblématiques, une grande clarté aromatique et un procédé honey maîtrisé\u003c\/strong\u003e.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eLe résultat est une tasse expressive sans être excessive : florale à chaud, éclatante d'agrumes, puis de plus en plus sucrée et fruitée en refroidissant.\u003c\/p\u003e\n\u003cp\u003eUn café qui évolue constamment dans la tasse et qui mérite définitivement d'être dégusté jusqu'à la dernière goutte.\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003eInformations sur le café\u003c\/h3\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003ePays :\u003c\/strong\u003e Éthiopie\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRégion :\u003c\/strong\u003e Greitu Korsa, Guji, Oromia\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eStation :\u003c\/strong\u003e Osolo Station\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteur \/ exportateur :\u003c\/strong\u003e Daye Bensa\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProducteurs :\u003c\/strong\u003e Environ 150–200 petits producteurs\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eAltitude :\u003c\/strong\u003e 2 240–2 280 m\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eVariétés :\u003c\/strong\u003e JARC 74158, 74112 \u0026amp; 74110\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eProcédé :\u003c\/strong\u003e Honey\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eSéchage :\u003c\/strong\u003e 12–13 jours sur lits africains surélevés\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003eRécolte :\u003c\/strong\u003e Décembre 2025\u003c\/p\u003e","brand":"94Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":46465187676239,"sku":null,"price":30.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":46465187709007,"sku":null,"price":82.45,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2253g","offer_id":46465187741775,"sku":null,"price":185.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2225\/5825\/files\/Othosololo_2048x2048_b806ccd6-4cbe-4df0-9840-a207b3c41514.jpg?v=1787279642","url":"https:\/\/94celcius.com\/products\/othosololo-cafe-ethiopie-honey","provider":"94Celcius","version":"1.0","type":"link"}