{"product_id":"coldbrew-guatemala","title":"Coldbrew - Guatemala","description":"\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eDans la tasse\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e🍓 Cassis\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🍑 Abricot\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e🍯 Nougat\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cspan\u003e☀️ Finale estivale\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUne tasse juteuse, lumineuse et désaltérante. Les sucres naturels développés durant le séchage prolongé apportent une douceur rappelant les confitures de fruits d'été, tandis que la variété Tekisic ajoute élégance et complexité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eLe café préféré de David\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e« Aujourd'hui, je vous présente mon procédé préféré : le naturel traditionnel. Pourquoi est-ce mon préféré ? Parce que cette tasse me ramène directement à mon enfance. »\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003e— David Batres\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eChez David, le naturel n'est pas simplement une méthode de transformation. C'est une façon de préserver l'identité du fruit et de raconter l'histoire de son terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eUn naturel réalisé avec une précision remarquable\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eSeules les cerises parfaitement mûres sont récoltées à la main selon leur couleur, leur texture et leur densité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAprès la récolte, les cerises sont immergées dans l'eau afin d'éliminer les fruits moins denses. Elles sont ensuite triées minutieusement pour atteindre un niveau de maturité compris entre 95 et 98 %.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eLe séchage débute sur une fine couche afin d'évacuer l'excès d'humidité. Après quelques jours, les cerises sont regroupées en couches plus épaisses afin de ralentir le séchage et permettre le développement d'une fermentation naturelle contrôlée.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003ePendant 25 jours, le café est retourné toutes les 40 minutes. Les températures sont surveillées constamment afin de demeurer sous les 30 °C. Durant les heures les plus chaudes, des ombrages sont installés pour protéger le café et préserver sa qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eUne fois l'humidité cible atteinte, le café repose en sacs hermétiques Ecotact avant d'être décortiqué, trié et emballé sous vide.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eCe travail méticuleux donne naissance à une tasse particulièrement expressive, où la douceur du fruit rencontre la clarté du terroir.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003ePourquoi choisir Coldbrew ?\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eCréé pour les méthodes froides\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eEn flash brew, il révèle une fraîcheur éclatante et une sucrosité exceptionnelle.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eUn naturel classique parfaitement maîtrisé\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eAucune fermentation extravagante. Seulement du fruit, du temps et une exécution irréprochable.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003eQuatre années de collaboration\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eDavid Batres est l'un de nos partenaires les plus fidèles et les plus constants en qualité.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003ch3\u003e\u003cspan\u003ePolyvalent\u003c\/span\u003e\u003c\/h3\u003e\n\u003cp class=\"isSelectedEnd\"\u003e\u003cspan\u003eFantastique en cold brew, spectaculaire en café glacé, mais tout aussi agréable en filtre ou en espresso.\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e\n\u003cdiv\u003e\u003chr\u003e\u003c\/div\u003e\n\u003ch2\u003e\u003cspan\u003eFiche technique\u003c\/span\u003e\u003c\/h2\u003e\n\u003cp\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProducteur\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : David Batres\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eFerme\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Finca Batres II\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eRégion\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Monteverde, Casillas, Santa Rosa, Guatemala\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eAltitude\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : 1 750 m\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eVariété\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Tekisic (mutation de Bourbon originaire du Salvador)\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eProcédé\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Naturel\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eSéchage\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : 25 jours sur lits surélevés\u003c\/span\u003e\u003cbr\u003e\u003cstrong\u003e\u003cspan\u003eNotes de dégustation\u003c\/span\u003e\u003c\/strong\u003e\u003cspan\u003e : Fruits rouges · Fruits à noyau · Sucré\u003c\/span\u003e\u003c\/p\u003e","brand":"94Celcius","offers":[{"title":"300g","offer_id":45875254198351,"sku":null,"price":26.99,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"907g","offer_id":45875254231119,"sku":null,"price":74.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true},{"title":"2253g","offer_id":45875254263887,"sku":null,"price":159.95,"currency_code":"CAD","in_stock":true}],"thumbnail_url":"\/\/cdn.shopify.com\/s\/files\/1\/2225\/5825\/files\/Coldbrew_2048x2048_766933c5-71d1-4c5c-8858-b437b5e65e57.jpg?v=1781726794","url":"https:\/\/94celcius.com\/products\/coldbrew-guatemala","provider":"94Celcius","version":"1.0","type":"link"}