Honduras - Sara Priscila Cerrato

Fraise x Lime x Panela

  • Ferme : Finca Las Peñas
  • Région: El Paraíso
  • Variété : Parainema
  • Altitude: 1300m
  • Procédé: Lavé
  • Productrice : Sara Priscila Cerrato

Pour une seconde année, nous avons acheté en commerce direct ce lot de Sara Priscila. 

Ce café nous a charmés par ses notes subtiles de fraises, sa belle acidité et son corps sucré soutenu. La productrice nous présente une variété de café encore peu connu : le Parainema. Fait intéressant; les grains sont facilement reconnaissables par leur taille impressionnante et leur forme plus allongée.

Dès son jeune âge, Sara Priscilla Cerrato travaillait sur la plantation de café de son père. Au fil des années, elle acheta des partiels de cette terre. Aujourd’hui, elle possède fièrement 3 hectares de café et 1,2 hectares de cultures mélangées, dont des ruches. Sara travaille ardemment, avec l’aide de sa famille, à la création d’une ferme 100% organique.

Percer le marché du café de spécialité est l’un des plus grands défis de Sara : “I can produce a great quality coffee but if I don’t have access to market I will not be able to sell it at a good price and improve my family’s economy”