Mexique - Rosalba Cifuentes

Casonnade x Pomme x Sirop d'érable

    • Région: Chiapas
    • Variété : Bourbon, Typica, Caturra
    • Altitude: 1550m - 1750m
    • Procédé: Lavé
    • Ferme: Multiples femmes productrices
    • Productrices: Mayan Harvest

      Le café de Rosalba Cifuentes provient de la magnifique région du Chiapas au Mexique. Suite à plusieurs abus et un début de vie difficile, elle décide de changer le cours des choses et quitte son pays natal en direction des États-Unis. Elle y rencontre alors son mari Dennis et fonde une compagnie d’exportation de café.

      À son retour dans sa région d’origine, elle est confrontée aux difficultés auxquelles font face plusieurs membres de sa famille œuvrant dans la production du café. Du désir d’encourager l’émancipation des producteurs de café locaux naît le Mayan Coffee Harvest. En offrant une meilleure traçabilité et davantage de transparence, Rosalba est persuadée qu’elle peut accroître la valeur des grains provenant du Chiapas.

      Ce lot sélectionné provient de productrices veuves et monoparentales de la région. Elles ont combiné leurs efforts pour nous offrir un café incroyablement sucré avec une belle acidité dont le produit final est d’une qualité remarquable.