El Salvador - Don Justo (espresso)

Mandarine x Miel x Fleur d'oranger

  • Ferme : Finca Santa Emilia
  • Région: Tecapa Chinameca
  • Variété : Bourbon Rouge
  • Altitude: 1300m
  • Procédé: Miel
  • Producteur : Don Justo (producteur original) - Vidal et Stella De Gonzalez (aujourd'hui)

    Nouveau café pour espresso, il s'agit du très coloré Don Justo. Une ferme très connu au Salvador (ils utilisent Uber pour livrer leur sacs de café!!!) qui aime expérimenter avec le café et définir de nouveaux procédés pour améliorer leur café. Aujourd'hui, la ferme est prise en charge par une multitudes d'intervenants. Cependant, le nom du fondateur est toujours présent et conservé avec fierté. La ferme a été fondé en 1938.

    Pour cette saison nous avons décidé d'acheter leur lot de bourbon rouge procédé miel. On retrouve des notes d'agrumes au nez. Ça sent énormément la clémentine! Au goût c'est soyeux et sucré. Ça nous rappelle le miel et les fleurs d'orangers. Un café qui amorce bien le retour du soleil. Nous avons sélectionné ce café en mélange espresso vu qu'il n'avait pas l'acidité que nous aimons pour nos cafés filtres. Cependant, pour les clients qui aiment les cafés avec un bon corps et du sucre il est tout aussi bon en café filtre !

    En coldbrew il laisse place à un breuvage soyeux avec un corps satisfaisant. Il nous rappelle les glossettes.