Costa Rica Francisca Chacon x Th3rd Wave

Miel de fleurs sauvages x Mélasse x Confiture de fraises

    • Région: Sabanilla de Alajuela
    • Variété : Caturra, Catuai
    • Altitude: 1450m
    • Procédé: "Yellow Honey"
    • Ferme: Las Lajas
    • Productrice: Francisca Chacon

 Nous sommes très heureux de vous présenter notre nouvelle femme productrice de café. Nous vous présentons en collaboration avec l’équipe de Th3rd Wave; Francisca Chacon de la ferme Las Lajas du Costa Rica. 


Francisca Chacon a une formation en agronomie et travaille avec acharnement pour pousser les limites de la production de son café. La ferme est connue pour être la première ferme du Costa Rica à produire du café de type Honey.  Les cerises de café sont récoltées à leur maturité optimale déterminée par Francisca, soit 22° Brix.

L’équipe derrière la ferme Las Lajas est prête à affronter les changements climatiques et essaie d’innover rapidement pour maintenir une production de café adéquate. Dans les dernières années ils ont planté un grand nombre d’arbres d’ombrages ainsi que développer des systèmes d’irrigation pour combattre l’inconsistance des pluies du Costa Rica.

Nous avons choisi un café de type Yellow Honey, le mucilage du café est laissé à 100 % sur le grain et est tournée à toute les heures. Ce qui nous offre une tasse de café riche en saveur et clair.  Nous avons choisi une torréfaction légère pour vous offrir une belle acidité rappelant la confiture de fraise, une douceur rappelant les miels de fleurs sauvages et une gorgé crémeuse proche du caramel.

340g